【推荐1】酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟．
（1）制作酸奶需要_____菌，这种微生物只能在_____的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存．
（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须_____．
（3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果（表图）：

发酵时间	牛奶状况
2小时	呈液态，无酸味
4小时	呈液态，略带酸味
6小时	呈蛋花状，微酸
8小时	呈凝固状，酸度适中
10小时	呈凝固状，酸度适中

分析结果可知：制作酸奶以_____小时为宜，最佳温度为_____℃左右．

【推荐2】细菌真菌在我们生活中无处不在，馒头变质发霉、水果长毛；甚至在你的体内或体表，都有它们的身影；人类还会利用细菌真菌等微生物让食物转化出新风味，这也是大自然的无私馈赠。也让同学们产生了浓厚的兴趣进行了调查和研究，并以此指导生活：
探究一：豆腐乳是餐来上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？
①豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯。
②把毛霉混入豆腐坯中，放在室温环境中。5天后，豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝。
③将相互连接的豆腐坯分开抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16天制成成坯。制作后期还需要添加各种不同的辅料，如黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。
④装坛密封，进行后期发酵，毛霉可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的各种氨基酸，同时产生一些有香味的酯类。室温条件下，3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了。
(1)“把毛霉混入豆腐坯中”相当于细菌一般培养方法中的哪一步骤？_________。
(2)放在室温环境中，使所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长，因而为其提供的条件应该是有机物、_________和无氧环境。
探究二：生物小组的同学们在老师的指导下，在培养皿中培养了大肠杆菌，用于探究大蒜对大肠杆菌是否有抑菌作用。实验步骤及结果如下：
第一步：新鲜大蒜压成蒜泥，双层纱布包住挤压过滤，作为100%大蒜提取液。
第二步：用无菌水将100%大蒜提取液依次稀释成浓度为50%、25%稀释液。
第三步：吸取等量不同浓度大蒜提取液，分别置于制备好大肠杆菌的培养皿中。
第四步：将培养皿放入37℃恒温培养箱内，培养18～24小时。
第五步：照相记录抑菌围大小，并测量其直径。

(3)为使实验更加严谨，需要选取等量的_________（填“自来水”或“无菌水”）置于培养皿中作为对照。图1中加入大蒜提取液后，周围出现了抑菌圈。据图2可知效果最佳的是__________________。
(4)同学们想进一步探究不同温度处理后的大蒜提取液抑制大肠杆菌的作用。请对实验步骤进行相应修改：__________________。
(5)科学研究表明，大蒜中主要的抑菌成分是大蒜素。完整的大蒜瓣破坏后才会形成大蒜素。大蒜素活性会随温度升高和时间延长而逐渐下降。根据以上资料，请写出在生活中能充分发挥大蒜抑菌效果的大蒜食用方法：__________________。
探究三：网传“饮用久置的白开水有害身体健康”，主要是因为放置时间越长，白开水里面的细菌越多，越不利于健康。这是真的吗？某生物兴趣小组为了求证，对此进行了探究：首先准备刚烧开冷却和暴露在空气中分别放置了24小时、48小时、72小时的开水样品，分别编号为①、②、③、④，然后将4份样品分别取样，进行菌落培养，并重复实验三次。
(6)为保证实验结果的科学性，每份样品重复实验三次的目的是____________________________________。
(7)培养2天后发现除①号样品外，其他三份样品的培养基上面都出现了大小不一的白点，这些白点就是____________。
(8)实验结果：国家规定饮用水里的菌落总数要小于100CFU/毫升，从检测结果来看，1号样品的菌落总数为OCFU/毫升；2号样品的菌落总数为78CFU/毫升；3号样品的菌落总数为320CFU/毫升：4号样品的菌落总数超过5000CFU/毫升。你对久置开水的饮用建议是____________________________________。

【推荐3】中国制作泡菜的历史非常悠久，北魏贾思勰的《齐民要术》中就有记载用白菜制作泡菜的方法。但在制作泡菜过程中，应把亚硝酸盐含量控制在一定范围内，以免对人体产生危害。某生物兴趣小组对此开展了相关探究。
【查阅资料】
(1)制作泡菜主要利用乳酸菌，它的细胞结构与图1中的［___］相似，制作过程必须在___（填“有氧”或“无氧”）条件下。
【实验探究】
称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再分别加入浓度为0、0.3%、0.6%、0.9%的等量食醋。从泡菜制作第1天开始，每天重复3次测定亚硝酸盐含量，连续测定10天。结果如图2所示。

【分析讨论】
(2)实验中设置食醋浓度为“0”的组别，其目的是___。
(3)分析曲线，随着泡制时间增加，添加不同浓度食醋的泡菜中亚硝酸盐含量变化趋势总体表现为___。但是，食醋浓度为___时亚硝酸盐含量最低。
【联系生活】
(4)结合本实验结果，请你对家庭制作泡菜提出一条建议：___。