【推荐1】在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解为二氧化碳和水。( )

【推荐2】制作不同的发酵食品所利用的真菌或细菌可能是不同的种类(      )

【推荐3】阅读资料并判断下列说法是否正确
我国酿酒技术历史悠久，古人在生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将煮熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到生命力较旺盛的状态，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸煮，摊开冷透。
（1）酒曲中的微生物主要是乳酸菌。(      )
（2）将蒸熟的米和酒曲混合，相当于接种。(      )
（3）“鱼眼汤”中的气体主要是氧气。(      )
（4）“舒令极冷”可防止高温杀死酒曲中的微生物。(      )