下列食品的保存方法及所利用的生物学原理，不相符的是（ ）
选项 | 食品名称 | 保存方法 | 生物学原理 |
A | 干香菇 | 脱水法 | 除去水分，抑制微生物的繁殖 |
B | 腌制黄瓜 | 盐水浸泡法 | 使黄瓜细胞脱水死亡 |
C | 牛肉罐头 | 罐藏法 | 高温灭菌并隔离微生物 |
D | 剩菜 | 低温冷藏 | 低温抑制微生物的繁殖 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
更新时间：2022-12-11 21:42:57
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【知识点】 人类对细菌和真菌的利用解读
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【推荐1】以下关于生物特征的说法错误的是
| A．眼虫可以作为监测环境污染的指示动物，酵母菌可用于酿酒 |
| B．酵母菌在无氧呼吸时，能将葡萄糖分解成为二氧化碳和酒精 |
| C．酵母菌具有细胞壁和液泡，它属于单细胞植物 |
| D．单细胞生物只由一个细胞构成，但它们却能够对外界刺激能做出一定的反应，独立完成各项生命活动 |
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【推荐2】在制作下列食品时，与细菌、真菌无关的是
| A．自制酸奶 | B．酿制米醋 | C．制作酱油 | D．腌制黄瓜咸菜 |
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真题
【推荐3】中国人的祖先们用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与细菌、真菌等微生物携手让食物转化出的风味和对营养的升华令人叹为观止，这些被时间二次发酵制造出来的新食物蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。下列发酵食物的相关叙述错误的是（ ）
| A．利用酵母菌的发酵可以用来酿制红酒、白酒、黄酒等产品 |
| B．利用醋酸菌的发酵可以用来制作酸奶和泡菜 |
| C．豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的发酵 |
| D．制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的 |
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