萌萌在学习了“人类对细菌和真菌的利用”一节后,在妈妈的指导下做了以下实验。请阅读并回答问题。
实验一:将温水倒入碗内,加入酵母和细砂糖搅拌至酵母溶化,静置1分钟;将静置好的液体及适量的清水倒入面粉内,并和成光滑的面团,盖上保鲜膜在室温下发酵;案板上撒干面粉,将面团揉至光滑,再做成馒头坯;锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟,然后开大火蒸15到20分钟即可。
(1)在温水中加入酵母、少许细砂糖并搅拌的目的是给酵母菌提供快速繁殖所需的_______ 和_______ 等。
(2)制成馒头坯后放入锅内烧15分钟可以让酵母菌进行二次发酵,进一步分解面粉中的有机物,产生酒精和_______ 。
实验二:萌萌继续以馒头为实验材料,探究温度、湿度等环境条件对食品保存的影响。实验材料:馒头、冰箱、温度计、烘干器、喷壶、清水、保鲜袋若干。
(3)下面是她设计的几组实验。请你帮她将实验补充完整。
(4)请你根据实验结果说出有利于食品保存的环境条件是_______ 。
(5)萌萌利用所学知识制作泡菜时,泡菜坛内发出变质的味道,实验失败可能的原因是_______ 。
实验一:将温水倒入碗内,加入酵母和细砂糖搅拌至酵母溶化,静置1分钟;将静置好的液体及适量的清水倒入面粉内,并和成光滑的面团,盖上保鲜膜在室温下发酵;案板上撒干面粉,将面团揉至光滑,再做成馒头坯;锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟,然后开大火蒸15到20分钟即可。
(1)在温水中加入酵母、少许细砂糖并搅拌的目的是给酵母菌提供快速繁殖所需的
(2)制成馒头坯后放入锅内烧15分钟可以让酵母菌进行二次发酵,进一步分解面粉中的有机物,产生酒精和
实验二:萌萌继续以馒头为实验材料,探究温度、湿度等环境条件对食品保存的影响。实验材料:馒头、冰箱、温度计、烘干器、喷壶、清水、保鲜袋若干。
(3)下面是她设计的几组实验。请你帮她将实验补充完整。
组 别 | 温度情况 | 湿度情况 | 3天后馒头情况 |
A | 适宜温度,如 25 度 | 馒头放入保鲜袋中,敞开口,每日往袋 内喷少量水,保持湿润 | 霉变 |
B | 馒头放入保鲜袋中,敞开口,每日往袋 内喷少量水,保持湿润 | 无明显变化 | |
C | 适宜温度,如 25 度 | 无明显变化 |
(4)请你根据实验结果说出有利于食品保存的环境条件是
(5)萌萌利用所学知识制作泡菜时,泡菜坛内发出变质的味道,实验失败可能的原因是
更新时间:2023-01-14 21:10:56
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【推荐1】为探究生物是自发产生的吗?17至19世纪,英国的尼达姆、意大利的斯帕兰札尼和法国的巴斯德曾做过下面的实验,试分析回答:
尼达姆的实验:如图甲,把将煮沸的肉汤放入消过毒的玻璃烧瓶内,并立刻用软木塞盖住,数日后肉汤中发现大量蠕动着的微生物.
斯帕兰札尼的实验:①如图甲装置,将肉汤放入烧瓶,用软木塞盖住后煮沸1小时,几天后肉汤中发现了微生物;②如图乙装置,将肉汤装入烧瓶后,将烧瓶口烧成封闭,加热肉汤至沸腾2分钟,几天后肉汤中发现了微生物;③同操作②,但加热肉汤的时间改为沸腾1小时,几天后,肉汤中未发现微生物.
巴斯德的实验:如图丙装置,将肉汤放入曲颈瓶,加热至沸腾1小时,一年后,肉汤中未发现微生物.
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/4/23/2706110276911104/2707917355597824/STEM/8529ac8d-d528-453b-890e-b2722050e83e.png)
(1)上述实验均对肉汤进行了煮沸处理,其目的都是为了______ ,提高实验的可信度、科学性;在斯帕兰札尼的实验中,实际构成了______ 组对照实验.
(2)对比尼达姆和斯帕兰札尼的实验,可以推测尼达姆的实验中,肉汤污染的原因可能是:①______________________________ ;②_______________________ .
(3)对比巴斯德和斯帕兰札尼的实验,可以推测斯帕兰札尼进行的实验③中,肉汤未被污染有可能是因为烧瓶中缺乏新鲜的空气.综合他俩的实验可以得出如下结论:微生物不是自发产生的,而是由原来已经存在的______ 产生的.
(4)生活中,把人们为了延长食物的保质期,最普通的做法是把食物放在进行冷冻或冷藏,其依据的原理是______ ;作为食品加工厂则通常是把需要出售的肉、鱼、水果等加工成罐头,它们实际依据的是图______ 所示实验原理及装置,进行处理加工的.
尼达姆的实验:如图甲,把将煮沸的肉汤放入消过毒的玻璃烧瓶内,并立刻用软木塞盖住,数日后肉汤中发现大量蠕动着的微生物.
斯帕兰札尼的实验:①如图甲装置,将肉汤放入烧瓶,用软木塞盖住后煮沸1小时,几天后肉汤中发现了微生物;②如图乙装置,将肉汤装入烧瓶后,将烧瓶口烧成封闭,加热肉汤至沸腾2分钟,几天后肉汤中发现了微生物;③同操作②,但加热肉汤的时间改为沸腾1小时,几天后,肉汤中未发现微生物.
巴斯德的实验:如图丙装置,将肉汤放入曲颈瓶,加热至沸腾1小时,一年后,肉汤中未发现微生物.
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/4/23/2706110276911104/2707917355597824/STEM/8529ac8d-d528-453b-890e-b2722050e83e.png)
(1)上述实验均对肉汤进行了煮沸处理,其目的都是为了
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【推荐2】小明在课上学习了制作米酒的方法。但在分组酿酒的过程中,小明发现用等量糯米酿酒,小组之间产酒量却不同,有的甚至酿制失败。为了弄清这一现象产生的原因,小明设计了以下实验:
请分析后回答下列问题。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/6/27/2752246201393152/2772436068499456/STEM/63fb36d9-d372-4884-a34a-a20ae3a20b92.png)
(1)米酒的制作运用的是__ 技术。将酒药粉末与米饭混合均匀的原因是__ (答出一点即可)。
(2)若甲组和乙组为一组对照实验,则探究的问题是__ ?乙组与丙组的实验结果表明:在__ (填“有氧”或“无氧”)条件下才能产酒。
(3)在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示二氧化碳的曲线是__ 。
第一步 | 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,洗净,蒸熟,用凉开水冲淋糯米饭 | ||
第二步 | 冷却后放入酒药粉末拌匀,分成三等份分别装入大小相同的玻璃容器中,标记为甲组、乙组、丙组 | ||
第三步 分组操作 | 甲组 | 乙组 | 丙组 |
密封 | 密封 | 不密封 | |
第四步 恒温处理 | 15℃ | 30℃ | 30℃ |
实验结果 | 产酒量较低 | 产酒量较高 | 不产酒 |
请分析后回答下列问题。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/6/27/2752246201393152/2772436068499456/STEM/63fb36d9-d372-4884-a34a-a20ae3a20b92.png)
(1)米酒的制作运用的是
(2)若甲组和乙组为一组对照实验,则探究的问题是
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【推荐3】某兴趣小组探究水温变化对金鱼呼吸频率影响的实验过程及结果如表:
请根据上述实验回答下列问题:
(1)该实验提出的问题是:______ 变量是______ 。
(2)该实验结果不可靠,原因是______ 。
(3)在2号的基础上另设4号组,将原加热水升温改为用水浴锅隔水加热升温。4号组与2号对比,哪一个组的设计更合理?______ ,理由是______ 。
(4)实验结论:水温的变化对金鱼的呼吸频率有影响,在一定的温度范围内,随着温度的升高金鱼的呼吸频率______ (填增加或减少)。
小组 | 实验材料及处理 | 水温 | 呼吸频率(次/分) |
1号 | 1条金鱼,小鱼缸,温度计,1000m1温水 | 25℃ | 70 |
2号 | 1条金鱼,小鱼缸,温度计,1000m1温水中加热水 | 35℃ | 90 |
3号 | 1条金鱼,小鱼缸,温度计,1000m1温水中加冰块 | 15℃ | 35 |
请根据上述实验回答下列问题:
(1)该实验提出的问题是:
(2)该实验结果不可靠,原因是
(3)在2号的基础上另设4号组,将原加热水升温改为用水浴锅隔水加热升温。4号组与2号对比,哪一个组的设计更合理?
(4)实验结论:水温的变化对金鱼的呼吸频率有影响,在一定的温度范围内,随着温度的升高金鱼的呼吸频率
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【推荐1】微生物与人类的关系十分密切,在食品制作上人们利用微生物制作出美味的发酵食品,酸奶就是一种营养丰富、酸甜可口的发酵食品。如图是探究酸奶制作条件的过程图,请你利用所学知识据图回答下列问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/3/20/8001e76b-a4d2-4d6e-8523-cfa8cbdf382e.png?resizew=368)
(1)实验中设置实验乙的目的是________ 。
(2)实验过程中要清洗烧杯等实验器材,并进行加热处理,目的是__________ 。
(3)该实验中,加酸奶的目的是______ 。你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶放在30°C的条件下放置6~8小时最有可能制成酸奶的是_______ 。因为乳酸菌在______ 条件下才能生存。
(4)为了延长酸奶的保质期,可以选择_______ 的方法进行保存。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/3/20/8001e76b-a4d2-4d6e-8523-cfa8cbdf382e.png?resizew=368)
(1)实验中设置实验乙的目的是
(2)实验过程中要清洗烧杯等实验器材,并进行加热处理,目的是
(3)该实验中,加酸奶的目的是
(4)为了延长酸奶的保质期,可以选择
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名校
【推荐2】家庭制作甜酒的过程:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜;
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作甜酒的操作步骤______ (用序号表示)。
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是______ 。
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是______ 。
(4)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的______ 气体造成的。发酵过程中除了产生气体,还产生了______ 。
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜;
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作甜酒的操作步骤
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是
(4)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的
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【推荐3】酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的,其口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们的喜爱。某学习小组的同学为了探究制作酸奶的适宜温度,进行了如下实验:
①将新鲜纯牛奶加少量白糖煮沸,冷却至常温后,加入适量新鲜发酵酸奶(内含乳酸菌),搅拌均匀。
②将5个相同的玻璃杯消毒、编号,分别倒入等量上述混合样品,迅速将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中发酵。
③一段时间后,分别取样检测发酵样品中乳酸菌的含量,结果如下图所示。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/2/5/fb834819-49b0-4662-9cb4-dfcd5af23a49.png?resizew=247)
请根据实验回答下列问题:
(1)步骤①中,将新鲜纯牛奶加少量白糖后煮沸,煮沸的目的是________________ 。
(2)同学们在纯牛奶里加入适量酸奶,相当于细菌、真菌一般培养方法中的________ 步骤。
(3)分析上图可知,本实验中,制作酸奶的最适宜温度是________ ℃。
(4)在上述实验的基础上,同学们又进一步探究了制作酸奶的适宜发酵时间,他们选择在适宜温度条件下制作酸奶,并对发酵过程进行观察记录,如下表所示。
分析上述实验记录可知,在适宜温度条件下,制作酸奶比较适宜的时长是________ 小时。
(5)该小组同学只进行了1次实验,为减小实验误差,提高实验结论的可靠性,你给该学习小组的合理建议是:________ 。
①将新鲜纯牛奶加少量白糖煮沸,冷却至常温后,加入适量新鲜发酵酸奶(内含乳酸菌),搅拌均匀。
②将5个相同的玻璃杯消毒、编号,分别倒入等量上述混合样品,迅速将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中发酵。
③一段时间后,分别取样检测发酵样品中乳酸菌的含量,结果如下图所示。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/2/5/fb834819-49b0-4662-9cb4-dfcd5af23a49.png?resizew=247)
请根据实验回答下列问题:
(1)步骤①中,将新鲜纯牛奶加少量白糖后煮沸,煮沸的目的是
(2)同学们在纯牛奶里加入适量酸奶,相当于细菌、真菌一般培养方法中的
(3)分析上图可知,本实验中,制作酸奶的最适宜温度是
(4)在上述实验的基础上,同学们又进一步探究了制作酸奶的适宜发酵时间,他们选择在适宜温度条件下制作酸奶,并对发酵过程进行观察记录,如下表所示。
发酵时间 | 酸奶状况 |
2小时 | 呈液态,无酸味 |
4小时 | 呈液态,略带酸味 |
6小时 | 呈蛋花状,微酸 |
8小时 | 呈凝固状,酸味适中 |
10小时 | 呈凝固状,表面有澄清液体渗出,酸味较重 |
(5)该小组同学只进行了1次实验,为减小实验误差,提高实验结论的可靠性,你给该学习小组的合理建议是:
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