酸奶的制作
酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的,其口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们的喜爱。某班同学在生物学老师的指导下,开展了“制作酸奶”的项目学习活动。请你也一起参与吧!
任务一:认识乳酸菌及酸奶的发酵原理
(1)乳酸菌是一种细菌,其与酵母菌在结构上的主要区别是____ ,乳酸菌通过____ 的方式繁殖后代。
(2)酸奶的发酵原理是乳酸菌在缺氧环境下将牛奶中的乳糖分解成____ 。在此过程中,牛奶会变得酸涩,同时蛋白质凝结,最终形成了一种具有独特风味的乳制品。
任务二:制作酸奶并探究影响酸奶制作的因素
同学们选取四个相同的已消毒的玻璃瓶,分别标记为A、B、C、D,按照下表中的步骤进行实验,得到如下结果。
(3)实验第一步中将牛奶煮沸并冷却的目的是____ 。
(4)A瓶和B瓶进行对照,实验的变量是____ 。B 瓶和C 瓶____ (选填:能;不能)形成对照实验,理由是____ 。
(5)有的小组想探究空气对酸奶制作的影响,设计了A 瓶和D 瓶这组对照实验,则实验第三步的“?”应为____ 。
(6)分析A 瓶和C 瓶的实验结果,得出的结论是____ 。
(7)人类对细菌的利用非常广泛,除了用于制作酸奶外,请再举一例:____ 。
酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的,其口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们的喜爱。某班同学在生物学老师的指导下,开展了“制作酸奶”的项目学习活动。请你也一起参与吧!
任务一:认识乳酸菌及酸奶的发酵原理
(1)乳酸菌是一种细菌,其与酵母菌在结构上的主要区别是
(2)酸奶的发酵原理是乳酸菌在缺氧环境下将牛奶中的乳糖分解成
任务二:制作酸奶并探究影响酸奶制作的因素
同学们选取四个相同的已消毒的玻璃瓶,分别标记为A、B、C、D,按照下表中的步骤进行实验,得到如下结果。
玻璃瓶 | A | B | C | D | |
实验步骤 | 第一步 | 将2L鲜牛奶倒入洁净烧杯,加适量蔗糖煮沸,冷却到常温,平均分装到A、B、C、D四个玻璃瓶中 | |||
第二步 | 加入1g“川”牌 乳酸菌酸奶发酵粉,搅拌均匀 | 加入1g“钻”牌 乳酸菌酸奶发酵粉,搅拌均匀 | 加入1g“川”牌 乳酸菌酸奶发酵粉,搅拌均匀 | 加入1g“川”牌乳酸菌酸奶发酵粉,搅拌均匀 | |
第三步 | 玻璃瓶盖上瓶盖密封 | 玻璃瓶盖上瓶盖密封 | 玻璃瓶盖上瓶盖密封 | ? | |
第四步 | 放于40 ℃的恒温培养箱中培养 | 放于40 ℃的恒温培养箱中培养 | 放于4 ℃的恒温培养箱中培养 | 放于40 ℃的恒温培养箱中培养 | |
第五步 | 6~8小时后,观察瓶内液体的变化,并测定酸碱度 | ||||
实验结果 | 呈凝固状,酸度适中 | 呈蛋花状,微酸 | 呈蛋花状,微酸 | 呈液态,无酸味 |
(4)A瓶和B瓶进行对照,实验的变量是
(5)有的小组想探究空气对酸奶制作的影响,设计了A 瓶和D 瓶这组对照实验,则实验第三步的“?”应为
(6)分析A 瓶和C 瓶的实验结果,得出的结论是
(7)人类对细菌的利用非常广泛,除了用于制作酸奶外,请再举一例:
更新时间:2024-04-17 22:02:02
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【推荐1】某生物兴趣小组在探究“溶液浓度的大小对植物吸水的影响”时,利用新鲜的萝卜、浓盐水、清水等实验材料,按如图所示进行实验。据图回答问题:
(1)该实验的实验变量是______ 。
(2)观察比较萝卜条②到④的变化,这是因为萝卜细胞溶液浓度大于B烧杯中溶液的浓度,萝卜细胞发生了______ (填“失水”或“吸水”)的过程。
(3)用糖拌西红柿时,我们会发现盘中渗出很多汁液,这是由于糖溶液浓度______ (填“大于”或“小于”)西红柿细胞溶液浓度的缘故。
(1)该实验的实验变量是
(2)观察比较萝卜条②到④的变化,这是因为萝卜细胞溶液浓度大于B烧杯中溶液的浓度,萝卜细胞发生了
(3)用糖拌西红柿时,我们会发现盘中渗出很多汁液,这是由于糖溶液浓度
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【推荐2】小明家的车库里比较潮湿,经常有鼠妇爬来爬去,而车库外的水泥路上却不见鼠妇的踪影。小明决定进行探究,请帮助他完成下面的实验方案:
提出问题:土壤的潮湿程度会影响鼠妇的生活吗?
作出假设:土壤的潮湿程度会影响鼠妇的生活。
(1)实验步骤:
①准备材料用具:20只鼠妇,铁盘,纸板,干土,湿土(潮湿程度适当)。
②设计实验装置:在铁盘中以横轴中线为界,一侧放干土,另一侧放湿土。这样做的目的是___ 。
③在铁盘的中央放入20只鼠妇。
④观察与记录:仔细观察,每分钟统计一次干土与湿土鼠妇的数量,共统计10次。
(2)实验结论:___ 。
(3)实验中用了20只鼠妇而不用1只,是为了___ 。
(4)实验完毕后,用过的鼠妇应怎样处理?___ 。
提出问题:土壤的潮湿程度会影响鼠妇的生活吗?
作出假设:土壤的潮湿程度会影响鼠妇的生活。
(1)实验步骤:
①准备材料用具:20只鼠妇,铁盘,纸板,干土,湿土(潮湿程度适当)。
②设计实验装置:在铁盘中以横轴中线为界,一侧放干土,另一侧放湿土。这样做的目的是
③在铁盘的中央放入20只鼠妇。
④观察与记录:仔细观察,每分钟统计一次干土与湿土鼠妇的数量,共统计10次。
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(3)实验中用了20只鼠妇而不用1只,是为了
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【推荐3】小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”,他进行了三种处理:
I.将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌;
II.将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌;
III.将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌。
(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时______ 和_________ 是对照实验。
(2)若将3支试管都放入37℃的温水中,5~10分钟后取出,滴加碘液,摇匀,发现1号试管不变蓝。这是因为___________ 。为什么要把3支试管放在37℃的温水中?_________ 。
(3)以①号试管和②号试管进行对照实验时,是为了探究___________ 对馒头的消化作用。
I.将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌;
II.将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌;
III.将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌。
(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时
(2)若将3支试管都放入37℃的温水中,5~10分钟后取出,滴加碘液,摇匀,发现1号试管不变蓝。这是因为
(3)以①号试管和②号试管进行对照实验时,是为了探究
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【推荐1】微生物在食品制作方面作用非凡,某兴趣小组查阅资料得知,葡萄的果皮上含有多种微生物。如图是他们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图。回答下列问题。
(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是酵母菌,在操作过程中,发酵罐先通气后密闭。在通气阶段,该微生物主要通过______ 的方式大量繁殖。酵母菌与细菌相比,其细胞结构的典型特点是______ 。
(2)酒精发酵时要将温度控制在18-25℃,原因是______ 。
(3)在醋酸发酵阶段,可向葡萄酒中加入醋酸菌,这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的______ 。
(4)醋酸菌只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸,会使葡萄醋的口味更佳。现有如图所示的两种发酵方法。
方法一:每天都对发酵罐中的原料进行翻动,使其充分接触氧气,发酵30天;方法二:将发酵罐中的原料分为 A、B 两层,每天只翻动 A 层,发酵15天;之后,通过一定的技术手段,将 A、B 层颠倒,每天只翻动B 层,再发酵15天。
为了获得乳酸风味的葡萄醋,他们应选择的发酵方法是______ 理由是______ 。
(5)为了延长葡萄醋的保质期,可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析,其原理是______ 。
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为了获得乳酸风味的葡萄醋,他们应选择的发酵方法是
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【推荐2】为探究酵母菌的作用,尝试甜酒的制作方法,婷婷同学在课外做了如下实验:
①取甲、乙、丙三个洁净烧瓶,分别加入适量的凉开水;
②取适量淘洗干净的糯米,用锅蒸熟并冷却至室温;
③将冷却后的糯米分成等量的两份,分别加入甲、乙两个烧瓶中,同时丙中加入等量蒸馏水;
④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲(含酵母菌),乙中加入等量蒸馏水;
⑤将三个烧瓶的瓶口密封,并同时放在适宜的环境中静置2~3天。请分析回答:
(1)婷婷的实验中有______ 组对照实验。
(2)三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是______ 。
(3)在酿酒的过程中,酵母菌的作用是分解______ 产生酒精和______ 。与酵母菌相比,细菌在结构上最突出的特点是没有______ 。
(4)婷婷按照上述方法进行操作制出的“甜酒”带有酸味,原因可能是______ 。
①取甲、乙、丙三个洁净烧瓶,分别加入适量的凉开水;
②取适量淘洗干净的糯米,用锅蒸熟并冷却至室温;
③将冷却后的糯米分成等量的两份,分别加入甲、乙两个烧瓶中,同时丙中加入等量蒸馏水;
④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲(含酵母菌),乙中加入等量蒸馏水;
⑤将三个烧瓶的瓶口密封,并同时放在适宜的环境中静置2~3天。请分析回答:
(1)婷婷的实验中有
(2)三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是
(3)在酿酒的过程中,酵母菌的作用是分解
(4)婷婷按照上述方法进行操作制出的“甜酒”带有酸味,原因可能是
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【推荐3】“中国人的老祖宗,用一些坛坛罐罐,加上敏锐的直觉,与微生物携手打造了一个食物的新境界,让我们体会到了食物转化的魅力,米酒就是其中代表。”
某生物兴趣小组的同学为了探究米酒的酿造条件,设计了如下实验,请分析回答。
(1)在制作米酒时,用到的所有器具都必须高温煮沸,这样做的目是______ ,糯米蒸熟冷却的作用______ 。
(2)实验共设置了______ 组对照实验,若甲组和乙组为一组对照实验,则变量为______ 。
(3)酒曲粉末里含有的主要菌种是______ 。
(4)根据实验结果,为了提高产酒量,你会对想要自己酿制葡萄酒的朋友提出什么建议呢?______ (写出一条即可)。
某生物兴趣小组的同学为了探究米酒的酿造条件,设计了如下实验,请分析回答。
第一步 | 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,洗净,蒸熟,冷却待用 | ||
第二步 | 加入甜酒曲粉末搅拌,分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内,标记为甲组、乙组、丙组 | ||
第三步:分组操作 | 甲组 | 乙组 | 丙组 |
15℃ | 30℃ | 30℃ | |
第四步:恒温处理 | 密封 | 密封 | 不密封 |
实验结果 | 产酒量较低 | 产酒量较高 | 产酒量较低 |
(2)实验共设置了
(3)酒曲粉末里含有的主要菌种是
(4)根据实验结果,为了提高产酒量,你会对想要自己酿制葡萄酒的朋友提出什么建议呢?
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【推荐1】日常生活中,有一些蔬菜不但可以作为调味品增加美食的香味,在抑菌方面也发挥着作用,如大蒜、生姜等。实验小组的同学为了探究大蒜和生姜的抑菌效果,设计了以下实验:
①准备含有无菌培养基的培养皿4个,分别编号1、2、3、4。
②在1、2号培养皿上接种大肠杆菌,在3、4号培养皿上接种枯草芽孢杆菌。
③将等量灭菌后的大蒜汁、生姜汁分别均匀涂在大小相同且无菌的圆形滤纸上,各涂4个;1、3号培养皿各放入2片涂有大蒜汁的圆形滤纸,2、4号培养皿各放入2片涂有生姜汁的圆形滤纸。
④恒温培养24小时后,观察并记录圆形滤纸片周围形成的抑菌圈大小,记录结果如下:
(1)如果要探究不同蔬菜对同一菌种的抑制效果是否相同,应该选取的组别是______ 。
(2)上表中的实验数据求取平均值的目的是_______________ 。
(3)根据1、3组的实验数据,可以得出的结论是____________________ 。
(4)大肠杆菌、枯草芽孢杆菌都属于_____ (填“细菌”或“真菌”),与动物细胞的主要区别是_____________ ,因此叫做原核生物。
(5)网传生姜可以抑制所有细菌的生长,结合实验结果,这种说法_______ (填“可信”或“不可信”),理由是:_________ 。
①准备含有无菌培养基的培养皿4个,分别编号1、2、3、4。
②在1、2号培养皿上接种大肠杆菌,在3、4号培养皿上接种枯草芽孢杆菌。
③将等量灭菌后的大蒜汁、生姜汁分别均匀涂在大小相同且无菌的圆形滤纸上,各涂4个;1、3号培养皿各放入2片涂有大蒜汁的圆形滤纸,2、4号培养皿各放入2片涂有生姜汁的圆形滤纸。
④恒温培养24小时后,观察并记录圆形滤纸片周围形成的抑菌圈大小,记录结果如下:
组别 | 菌种 | 蔬菜汁 | 抑菌圈大小(直径,单位:厘米) | ||
圈1 | 圈2 | 平均值 | |||
1 | 大肠杆菌 | 大蒜汁 | 1.70 | 1.66 | 1.68 |
2 | 生姜汁 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | |
3 | 枯草芽孢杆菌 | 大蒜汁 | 1.14 | 1.30 | 1.22 |
4 | 生姜汁 | 0.71 | 0.75 | 0.73 |
(1)如果要探究不同蔬菜对同一菌种的抑制效果是否相同,应该选取的组别是
(2)上表中的实验数据求取平均值的目的是
(3)根据1、3组的实验数据,可以得出的结论是
(4)大肠杆菌、枯草芽孢杆菌都属于
(5)网传生姜可以抑制所有细菌的生长,结合实验结果,这种说法
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实验探究题
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【推荐2】生物兴趣小组的同学在老师的指导下,在培养皿中培养了大肠杆菌,用于探究不同浓度的大蒜提取液对大肠杆菌的抑菌效果,并对观察的现象和实验数据进行分析,请分析回答:
(1)大肠杆菌没有成形的细胞核,属于____________ (填“原核”或“真核)生物。
(2)实验步骤及结果如下:
第一步:新鲜大蒜压成蒜泥,双层纱布包住挤压过滤,获取浓度为100%大蒜提取液。
第二步:用无菌水将浓度为100%大蒜提取液依次稀释成浓度为50%、25%的稀释液。
第三步:吸取等量不同浓度大蒜提取液,分别置于接种了大肠杆菌的培养皿中。
第四步:将培养皿放入37C恒温培养箱内,培养18~24小时。
第五步:照相记录抑菌圈大小,测量其直径,并根据相关数据做出条形图(见上图)。
①该实验的变量是____________ 。
②使实验更加严谨,需要选取等量的____________ (填“自来水或“无菌水)置于接种了大肠杆菌的培养皿中作为对照。
③图1中加入浓度为100%大蒜提取液后,周围出现了抑菌圈,说明大蒜可以____________ ;从效果的角度分析,据图2可优选的是浓度为____________ 的大蒜提取液。
(3)大肠杆菌作为基因工程菌可用于生产药物。科学家把人胰岛素基因转入大肠杆菌内,使之大量生产治疗糖尿病的药物。这项生物技术叫____________ 。
(1)大肠杆菌没有成形的细胞核,属于
(2)实验步骤及结果如下:
第一步:新鲜大蒜压成蒜泥,双层纱布包住挤压过滤,获取浓度为100%大蒜提取液。
第二步:用无菌水将浓度为100%大蒜提取液依次稀释成浓度为50%、25%的稀释液。
第三步:吸取等量不同浓度大蒜提取液,分别置于接种了大肠杆菌的培养皿中。
第四步:将培养皿放入37C恒温培养箱内,培养18~24小时。
第五步:照相记录抑菌圈大小,测量其直径,并根据相关数据做出条形图(见上图)。
①该实验的变量是
②使实验更加严谨,需要选取等量的
③图1中加入浓度为100%大蒜提取液后,周围出现了抑菌圈,说明大蒜可以
(3)大肠杆菌作为基因工程菌可用于生产药物。科学家把人胰岛素基因转入大肠杆菌内,使之大量生产治疗糖尿病的药物。这项生物技术叫
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【推荐3】生物小组的同学们在老师的指导下,在培养皿中培养了大肠杆菌,用于探究大蒜对大肠杆菌是否有抑菌作用。实验步骤及结果如下:
第一步:新鲜大蒜压成蒜泥,双层纱布包住挤压过滤,作为100%大蒜提取液。
第二步:用无菌水将100%大蒜提取液依次稀释成浓度为50%、25%稀释液。
第三步:吸取等量不同浓度大蒜提取液,分别置于制备好大肠杆菌的培养皿中。
第四步:将培养皿放入37℃恒温培养箱内,培养18~24小时。
第五步:照相记录抑菌圈大小,并测量其直径。
(1)大肠杆菌没有成形的细胞核,属于___ (填“原核”或“真核”)生物。
(2)本探究实验的研究目的是___ 。
(3)本实验的变量是___ 。为使实验更加严谨,需要选取等量的___ (填“自来水”或“无菌水”)置于培养皿中作为对照。
(4)图1中加入100%大蒜提取液后,周围出现了抑菌圈,说明大蒜可以___ 。据图2可知效果最佳的是___ 。
(5)大蒜中主要的抑菌成分是大蒜素。完整的蒜瓣被破坏后才会形成大蒜素。请写出能充分发挥大蒜抑菌效果的大蒜食用方法:___ 。
第一步:新鲜大蒜压成蒜泥,双层纱布包住挤压过滤,作为100%大蒜提取液。
第二步:用无菌水将100%大蒜提取液依次稀释成浓度为50%、25%稀释液。
第三步:吸取等量不同浓度大蒜提取液,分别置于制备好大肠杆菌的培养皿中。
第四步:将培养皿放入37℃恒温培养箱内,培养18~24小时。
第五步:照相记录抑菌圈大小,并测量其直径。
(1)大肠杆菌没有成形的细胞核,属于
(2)本探究实验的研究目的是
(3)本实验的变量是
(4)图1中加入100%大蒜提取液后,周围出现了抑菌圈,说明大蒜可以
(5)大蒜中主要的抑菌成分是大蒜素。完整的蒜瓣被破坏后才会形成大蒜素。请写出能充分发挥大蒜抑菌效果的大蒜食用方法:
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【推荐1】科学的六步洗手法,90%左右沾污在手上的微生物都能洗干净.某校生物兴趣小组的同学利用盛有无菌培养基的培养装置(如图),设计了如下试验.请回答相关问题:
(1)该实验提出的假设是_____ 。
(2)你认为该同学的设计不足的地方是_____ 。
(3)细菌在适温、养料充足时,进行旺盛的_____ 生殖。在恶劣环境中,细菌会形成圆形或椭圆形的休眠体—— _____ ,以度过高温、寒冷、干旱、辐射等不良环境。
(4)下列常见病中哪些是由细菌引起的_____ (多选)。
①SARS(非典) ②破伤风 ③禽流感 ④痢疾 ⑤足癣 ⑥肺结核 ⑦乙肝
(1)该实验提出的假设是
(2)你认为该同学的设计不足的地方是
(3)细菌在适温、养料充足时,进行旺盛的
(4)下列常见病中哪些是由细菌引起的
①SARS(非典) ②破伤风 ③禽流感 ④痢疾 ⑤足癣 ⑥肺结核 ⑦乙肝
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【推荐2】乳酸菌是肠道菌群中有益菌的代表,科研工作者为了探究乳酸菌是否对致病菌——金黄色葡萄球菌的生长有抑制作用,进行了如表所示的实验,实验还选用了对大部分细菌有杀灭作用的抗生素——土霉素作为对比。分别记录各组鸡肠道中致病菌金黄色葡萄球菌的数量,并将所得结果绘制成曲线图。请回答:
(1)甲、乙为一组对照实验,实验变量为_____ ,对照组是_____ 组。
(2)金黄色葡萄球菌通过_____ 进行生殖。
(3)通过分析曲线图可知,乳酸菌_____ (选填“能”或“不能”)有效抑制金黄色葡萄球菌的生长。
(4)通过实验结果推测,当我们肠道被金黄色葡萄球菌感染后,可以服用_____ 加以治疗,以达到最佳效果,且对肠道中的有益菌没有伤害。
组别 | 甲 | 乙 | 丙 |
实验对象 | 20只实验用鸡 | 20只实验用鸡 | 20只实验用鸡 |
实验处理 | 饲喂普通饲料 | 饲喂加入乳酸菌干粉制剂的饲料 | 饲喂加入土霉素的饲料 |
(1)甲、乙为一组对照实验,实验变量为
(2)金黄色葡萄球菌通过
(3)通过分析曲线图可知,乳酸菌
(4)通过实验结果推测,当我们肠道被金黄色葡萄球菌感染后,可以服用
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实验探究题
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适中
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名校
【推荐3】有研究发现,部分植物叶片中的挥发性物质有抑菌、杀菌作用。某实验小组通过比较裸地、草地、灌丛中细菌和真菌的分布情况,探究不同园林植物对其生存环境中的细菌、真菌的杀灭和抑制作用。请回答下列问题。
方案如下:
①将装有牛肉膏蛋白胨培养基的四组培养皿,高温灭菌、冷却,分别编为1、2、3、4号。
②将1、2、3号的培养基分别放在裸地、草地、灌木丛中打开,暴露5~10分钟,然后盖上盖,4号始终保持密封,不打开。
③将四组培养皿同时放入28℃恒温培养箱中培养,一天后观察结果,如下表。
(1)上述方案的第②步骤相当于细菌、真菌培养的一般方法中的哪个步骤?__________ 。
(2)为提高实验结果的准确性,避免偶然性,你认为应怎样改进探究方案?________ 。
(3)在观察和记录时所看到的菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。那么细菌和真菌的繁殖方式分别是________ 、_______ 。
(4)比较1、2、3号培养皿内菌落数的差别,你得出的结论是______ 。
方案如下:
①将装有牛肉膏蛋白胨培养基的四组培养皿,高温灭菌、冷却,分别编为1、2、3、4号。
②将1、2、3号的培养基分别放在裸地、草地、灌木丛中打开,暴露5~10分钟,然后盖上盖,4号始终保持密封,不打开。
③将四组培养皿同时放入28℃恒温培养箱中培养,一天后观察结果,如下表。
编号 | 1号 | 2号 | 3号 | 4号 |
菌落数 | 30 | 12 | 7 | 0 |
(2)为提高实验结果的准确性,避免偶然性,你认为应怎样改进探究方案?
(3)在观察和记录时所看到的菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。那么细菌和真菌的繁殖方式分别是
(4)比较1、2、3号培养皿内菌落数的差别,你得出的结论是
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