生活中你一定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后,你不妨尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔,美味可口,人人都爱吃,做起来其实并不难。
材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
制作方法:①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答:
(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是________________ 。
(2)酵母菌在环境适宜的条件下可出芽生殖,此外还可以用________ 繁殖。
(3)发糕的主要成分----淀粉在人体的消化道中最终被分解成____________ 。
(4)蒸熟的发糕暄软多孔,是因为发酵过程中产生的_______________ 气体遇热膨胀造成的。
(5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是______________________________
材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
制作方法:①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答:
(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是
(2)酵母菌在环境适宜的条件下可出芽生殖,此外还可以用
(3)发糕的主要成分----淀粉在人体的消化道中最终被分解成
(4)蒸熟的发糕暄软多孔,是因为发酵过程中产生的
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更新时间:2017-05-31 21:32:05
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【知识点】 人类对细菌和真菌的利用解读
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【推荐1】某课外兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣,于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式,了解这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所学知识回答下列问题。
(1)图1中属于单细胞生物的有____ (填字母);以上生物在自然界中的作用是大多数作为____ 参与物质循环.
(2)图D可以通过产生[a]____ 来繁殖后代。图1中的____ 还可以通过产生a来繁殖后代.
(3)图中无成形的细胞核的是____ 。(填字母)
(4)兴趣小组同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素,但该抗生素却不能在临床上用于治疗病毒性感冒,原因是____ ;有些微生物会导致食品腐败,为了防止食品腐败,常把食品放入冰箱储存,其原理是____ 。
(5)兴趣小组还把C生物用于制作面包、馒头等,为探究C生物的发酵过程及影响因素,设计了图2所示的实验:
一段时间后观察,气球胀大的装置是____ ;若要验证温度对C生物发酵作用的影响,应该选择的一组实验装置是____ 。
(1)图1中属于单细胞生物的有
(2)图D可以通过产生[a]
(3)图中无成形的细胞核的是
(4)兴趣小组同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素,但该抗生素却不能在临床上用于治疗病毒性感冒,原因是
(5)兴趣小组还把C生物用于制作面包、馒头等,为探究C生物的发酵过程及影响因素,设计了图2所示的实验:
一段时间后观察,气球胀大的装置是
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【推荐2】某同学在社会实践时参观了啤酒厂,回来后绘制了一幅漫画并查阅相关资料,向同学们介绍啤酒的酿造过程。
(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是____________ ,用碘液对该微生物染色,能看到其细胞中被染上颜色的结构是____________ 。
(2)酿酒过程中能产生泡沫和酒精,泡沫中的气体是微生物分解有机物过程中释放出来的____________ 。
(3)酿酒过程中将麦芽汁煮沸是为了____________ 。酒精发酵时将温度控制在18~25℃,原因可能是18~25℃酵母菌的_____________ 能力最强。
(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是
(2)酿酒过程中能产生泡沫和酒精,泡沫中的气体是微生物分解有机物过程中释放出来的
(3)酿酒过程中将麦芽汁煮沸是为了
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【推荐3】小硕同学对细菌、真菌等微生物非常感兴趣,于是他通过观察、实验及查阅资料等方式,了解这些生物的结构以及它们对人类有益的方面。请结合所学知识回答下列问题。
(1)上述图中属于单细胞生物的是________________ (填字母代号),它们在结构上的主要区别是________________ 。
(2)小硕经查资料了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素,至今仍然广泛用于医疗,但抗生素却不能治疗新冠肺炎,原因是________________ ;B生物也能使食物发霉,为了防止食物腐败,小硕常把食品放入冰箱储存,所利用的原理是________________ 。
(3)小硕利用C生物制作面包、馒头等,为探究C生物的发酵过程及影响因素,设计了如下实验(如下图所示)。
一段时间后观察:气球胀大的装置是________________ ;若要验证温度对C生物发酵作用的影响,应该选择的一组实验装置是________________ 。
(4)小硕通过观察及查阅资料发现A、B、C、D四种生物中、可以通过产生图四中a来繁殖后代的是________________ (填字母代号)。
(1)上述图中属于单细胞生物的是
(2)小硕经查资料了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素,至今仍然广泛用于医疗,但抗生素却不能治疗新冠肺炎,原因是
(3)小硕利用C生物制作面包、馒头等,为探究C生物的发酵过程及影响因素,设计了如下实验(如下图所示)。
一段时间后观察:气球胀大的装置是
(4)小硕通过观察及查阅资料发现A、B、C、D四种生物中、可以通过产生图四中a来繁殖后代的是
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