下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是 （ ）
①酸奶、米酒 ②酱油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干．
①酸奶、米酒 ②酱油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干．
| A．①②③ | B．①③ | C．②④ | D．②③④ |
更新时间：2019-03-14 19:31:01
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【知识点】 人类对细菌和真菌的利用解读
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【推荐1】下列应用实例与采用的生物技术，搭配错误的是
A．制作酸奶﹣﹣发酵技术 |
| B．培育能产生胰岛素的大肠肝菌﹣﹣基因工程 |
| C．袋装牛奶﹣﹣巴氏消毒法 |
| D．“试管婴儿”的诞生﹣﹣克隆技术 |
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【推荐2】下列食品的保存方法及所利用的生物学原理，不相符的是（ ）
选项 | 食品名称 | 保存方法 | 生物学原理 |
A | 干香菇 | 脱水法 | 除去水分，抑制微生物的繁殖 |
B | 腌制黄瓜 | 盐水浸泡法 | 使黄瓜细胞脱水死亡 |
C | 牛肉罐头 | 罐藏法 | 高温灭菌并隔离微生物 |
D | 剩菜 | 低温冷藏 | 低温抑制微生物的繁殖 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
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