酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过杀菌后向牛奶中添加乳酸菌等发酵而成，对人体有益。近年网上热卖的酸奶机可以将内容物加热至42℃并保持恒温，有很多家庭选择用酸奶机后自制酸奶。小华刚学过了细菌、真菌培养的方法，也在家尝试用网购的酸奶机，按下列步骤开始自制酸奶。
（1）小华发现超市里购买的盒装牛奶上写有“巴氏杀菌鲜牛奶”，提出该方法的是法国科学家_____。小华将 1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，并将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟，这样做的目的是_____________________。
（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机内，等待牛奶_____，然后加入酸奶约100毫升。此步骤相当于细菌、真菌一般培养方法中的_____。
（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开电源开关。小华认为，自己的上述操作满足了乳酸菌发酵过程所需要的基本外界条件：_____、缺氧的环境，还有水和充足的有机物。几经尝试终于做出了美味的酸奶，品尝着劳动成果，小华对自制发酵食品更着迷了。