传统酿制葡萄酒利用的微生物是
| A．乳酸菌 | B．醋酸杆菌 | C．酵母菌 | D．米曲霉 |
更新时间：2021-02-12 17:25:28
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【知识点】 人类对细菌和真菌的利用解读
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【推荐1】酸奶、面包、陈醋、泡菜等食品都具有芳香浓郁的特殊风味，这种味道是微生物为人类贡献的成果，制作这类食品的过程称作“发酵”。下列说法中不正确的是（ ）
| A．酸奶的制作需要乳酸菌的参与 | B．面包制作需要酵母菌的参与 |
| C．乳酸菌是酿造陈醋过程中需要的细菌 | D．泡菜的制作需要乳酸菌参与 |
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【推荐2】独山盐酸菜深受消费者喜爱，被鲁迅先生评为“中国第一素菜”，制作盐酸菜时坛子要加水密封，其主要目的是
| A．防止营养流失 | B．营造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 |
| C．防止空气对流，抑制细菌的繁殖 | D．阻止尘埃进入 |
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