在保存下列食品时，主要运用了脱水原理的是（ ）
| A．盒装纯牛奶 | B．干木耳 |
| C．即食火腿肠 | D．鲮鱼罐头 |
更新时间：2022-12-03 09:32:47
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【知识点】 人类对细菌和真菌的利用解读
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【推荐1】食物腐败变质是由细菌、真菌的生长和大量繁殖引起的。因此防止食品腐败的原理是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。下列有关防止食品腐败的原理不正确的是
| A．腌制、晒干——脱水，抑制细菌和真菌生长 | B．盒装鲜牛奶——高温灭菌 |
| C．真空包装——隔绝空气，抑制细菌和真菌生长 | D．蔬菜冷藏、肉类冷冻——低温杀菌 |
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【推荐2】“民以食为天”，许多食品的制作需要细菌和真菌的参与。以下食品的制作没有利用细菌、真菌发酵原理的是（ ）
| A．蒸玉米 | B．酸奶 | C．甜酒 | D．馒头 |
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