1 . 鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》中写道“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实”。木莲在绍兴分布甚广，常攀援于墙头、桥边，夏日，在其种子中掺入少量果蔬，一并装入纱袋，置于装有井水的盆中，揉搓纱袋后取出，将盆中液体静置半小时，即形成晶莹剔透的木莲豆腐，清凉解暑，食之不忘。

(1)木莲有莲房一般的果实，这一性状由 _____决定，木莲果实纵切后可见很多种子，其通过种子繁殖的生殖方式属于 _____ （选填“有性”或“无性”）生殖。
(2)木莲豆腐制作过程中加入了少量果蔬，其内富含果胶酯酶，能将木莲果实内的高酯果胶催化转化为低酯果胶，该操作需在适宜的温度下进行，原因是 _____。
(3)清凉解暑的木莲豆腐富含水分，还含有淀粉、无机盐、维生素等营养物质，上述营养物质中需要在消化道内消化后才能被吸收的是 _____ 。