1 . 据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。请回答：
(1)马铃薯之所以能够当作主粮推广，是因为与稻米、小麦、玉米三大主粮一样，富含______等营养物质，该营养物质最终在消化道内被分解成______吸收利用。
(2)新鲜的马铃薯中含量最多且可直接被吸收的营养物质是______。
(3)马铃薯具有三大主粮所没有的营养—胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，从而预防______。马铃薯所含维生素C是苹果的8倍左右，维生素C可以防治______。（填一种疾病名称）
(4)油炸薯条不宜多吃，因为脂肪主要作为______物质储存在体内，累积过多会造成超重和肥胖，甚至会造成高血脂症。
(5)食品安全问题越来越引起人们的商度关注。营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。由此，你联想到日常生活中关注食品安全，我们可从哪些方面做起？______、______（至少写两方面）。面对校门口各种充满诱惑的小吃食品，你的态度是：______。