材料一   唐代的主粮结构主要由粟、麦、稻构成。粟、麦的生产和消费在全国占有绝对优势，粟、麦两者相比，粟的地位更高，而麦为“杂稼”、“杂种”之属。北宋时，稻米不仅是南方居民的主粮，也是北方广大城市居民和军队、官员的主粮。为防备契丹铁骑南侵，政府鼓励北方种稻，河北沿边，“自顺安以东濒海，广袤数百里，悉为稻田”。真宗时期，占城稻传入，其成熟得快和耐旱的特点使人们得以扩大稻谷的栽培。宋代麦的地位超过了粟，南方麦类的种植面积得到扩大。

——摘编自刘朴兵《从饮食文化的差异看唐宋社会变迁》

材料二   随着新航路的开辟，明朝后期，一些新的农作物品种输入中国。其中高产粮食作物玉米、甘薯的推广种植，大幅度提高了粮食总产量。江南等地区农业的多种经营日益兴盛，经济作物品种繁多，种植广泛，很多农民还兼营产品初级加工或相关副业，以获取更多的收入。

——摘自《中外历史纲要（上）》

材料三   近代以前，西餐就经早期的西方来华人员而传入中国，很多人认为“夷人”烹制的“番菜”和刀叉“茹毛饮血”式的饮食习惯，既不卫生也很野蛮。鸦片战争后，大量西式菜肴进入租界。在一些人眼中，西方国家成为文明与进步的象征，其饮食文化也披上了绚丽的外衣。很多西餐馆地道的手艺加上顾客至上的经营理念，很快使得西餐在中上层群体之中打开了市场。与此同时，“西菜中吃”日益流行，通过改良，西式菜肴逐渐以新的面目融入上海本地的饮食体系中。

——摘编自吴百欣《近代上海西菜改良与饮食观念演变》等