广东名酒“玉冰烧”始载于宋代赵珣的《熙宁酒课》，其独特的风味在于从醪液中得到浓度更高的初酒后，浸入猪膘肉“陈肉酝浸”而成。下图为“玉冰烧”的简要酿造流程，其中说法错误的是
| A．糖化过程中，淀粉是分步水解为单糖的 |
B．酒化过程的反应原理为： |
| C．操作1为过滤 |
| D．猪膘肉中溶出的酯类化合物可使酒的香气、口感更丰富 |
更新时间：2023-04-05 19:02:37
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【推荐1】生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。下列说法正确的是
| A．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖，两者互为同分异构体 |
| B．一定条件下，葡萄糖能与新制氢氧化铜、新制银氨溶液反应 |
| C．结晶牛胰岛素属于蛋白质，特定条件下会发生变性，变性属于物理变化 |
| D．奶油俗称黄油，属于油脂，奶油中含有较多的不饱和脂肪酸甘油酯 |
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解题方法
【推荐2】下列说法正确的是
| A．氯气有毒，不能用于药物的合成 |
| B．某些具有空穴和通道的铝硅酸盐可作干燥剂、催化剂及催化剂的载体 |
| C．KMnO4、酒精、双氧水均具有氧化性，因此其溶液均可用于杀菌消毒 |
| D．用热的纯碱溶液可以除去铁屑表面的润滑油 |
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溶液区分植物油和矿物油
单选题
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【推荐1】根据文献记载的化学知识，下列有关结论或应用错误的是
| 选项 | 文献诗词记载 | |
| A | 《无题·相见时难别亦难》：“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”。 | 丝为蛋白质，古代的蜡高级脂肪酸酯。二着均为高分子化合物 |
| B | 《本草纲目》记载：“桑蚕丝可以使皮肤变美，消除黑黯，还能治疗化脓性皮肤”。 | 桑蚕丝中含有多种氨基酸，溶液pH不同，氨基酸的两性离子可以发生不同变化。 |
| C | 《泉州府志》：“元时南安有长着为宅煮糖，宅垣忽坏，去土而糖白，后人遂效之”。 | 红糖主要成分为蔗糖，属于滴聚糖；泥土具有吸附作用，能将红糖变白糖。 |
| D | 《问六十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。 | 酿酒过程中，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化乙醇。 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
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单选题
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【推荐2】对于下列反应，其中葡萄糖不能发生的是
| A．酯化 | B．氧化 | C．水解 | D．加成 |
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适中
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【推荐1】下列说法错误的是
| A．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基 |
| B．DNA分子具有双螺旋结构，其中碱基通过氢键作用结合成碱基对 |
| C．尿素是一种重要的化肥，可促进农作物的生长，提高产量，但不宜过度使用 |
| D．二硫键(-S-S-)是维持头发弹性和形状的一个重要结构，烫发会使二硫键断裂，对头发造成一定损害 |
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适中
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【推荐2】下列关于糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是
| A．蛋白质溶液中加重金属盐发生物理变化 |
| B．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 |
| C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 |
| D．糖类、蛋白质、油脂都是高分子化合物 |
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适中
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名校
【推荐3】根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是
| 选项 | 实验操作和现象 | 结论 |
| A | 将4mL 0.5 的 溶液与1mL 0.1的KI溶液混合，充分反应后，滴入KSCN溶液，溶液变血红色 | 与KI的反应有一定的限度 |
| B | 向鸡蛋清溶液中加入少量 溶液，溶液中有沉淀析出 | 可用溶液分离、提纯蛋白质 |
| C | 向盛有铜片的试管中加入少量硝酸，一段时间后观察到试管口有红色气体逸出 | 实验所用可能为稀硝酸 |
| D | 淀粉与稀硫酸混合一段时间后，滴加银氨溶液并水浴加热，无银镜出现 | 说明淀粉没有水解 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
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