下列说法正确的是
| A．蛋白质遇浓硫酸变为黄色 |
| B．油脂为高分子化合物，分子结构中都含有酯基 |
| C．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，下层析出肥皂 |
| D．纤维素、麦芽糖在一定条件下均可转化为葡萄糖 |
更新时间：2019-06-22 07:35:30
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【推荐1】下列因果关系对应不正确 的是（ ）
| A．油脂中含有酯基，所以可以使溴水褪色 |
| B．天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸点、熔点 |
| C．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以能够发生水解反应 |
| D．油酸甘油酯中含有碳碳双键，所以一定条件下可以与H2发生加成反应 |
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较易
(0.85)
【推荐2】下列说法正确的是
| A．淀粉溶液和蔗糖溶液都有丁达尔现象 |
| B．天然高分子化合物如糖类、油脂、纤维素都是人类重要的营养来源 |
| C．酶是具有催化作用的蛋白质，在光、热、酸、碱、重金属离子、乙醇等作用下会失去活性 |
| D．一定条件下，等物质的量的乙醇和乙酸分别与足量的Na反应，乙酸产生的氢气体积多 |
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较易
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【推荐1】下列物质可通过皂化反应来制造肥皂的是
| A．乙酸 | B．葡萄糖 | C．聚乙烯 | D．油脂 |
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【推荐2】下列化工生产过程中，未涉及氧化还原反应的是
| A．工业上合成氨 | B．工业上生产漂白粉 | C．工业制肥皂 | D．氯碱工业 |
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解题方法
【推荐1】蔗糖酯可由油酸
与蔗糖反应而得，其转化关系如下图所示：
下列说法正确的是
与蔗糖反应而得，其转化关系如下图所示：下列说法正确的是
| A．油酸和硬脂酸互为同系物 |
| B．蔗糖酯属于油脂类物质 |
| C．蔗糖可以发生氧化、取代、消去 |
| D．蔗糖酯在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖 |
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【推荐2】下列关于糖类的叙述正确的是( )
| A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类 |
| B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜 |
| C．糖类物质都有甜味 |
| D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源 |
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【推荐1】下列叙述中，不正确 的是
| A．纤维素、淀粉均属于高分子化合物 |
| B．浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 |
| C．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油 |
| D．糖类、油脂、蛋白质都只由C、H、O三种元素组成的 |
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名校
【推荐2】糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的营养物质。下列叙述不正确的是
| A．蔗糖和葡萄糖均是单糖 | B．植物油能发生水解反应 |
| C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 | D．蛋白质遇浓硝酸变为黄色 |
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