30. 炸薯条是常见的快餐食品。马铃薯富含淀粉,若马铃薯块茎中还原糖含量过高,可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量,研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液,如下表所示:
方法 | 提取液颜色 | 提取液澄清度 | 还原糖浸出程度 |
1 | 浅红褐色 | 不澄清 | 不充分 |
2 | 深红褐色 | 澄清 | 充分 |
3 | 浅黄色 | 澄清 | 充分 |
请回答问题:
(1)①马铃薯提取液中含有葡萄糖等还原糖,这些还原糖在
______条件能与
______试剂发生反应,生成
______沉淀。
②据表分析,三种马铃薯提取液制备方法中,方法
______最符合检测还原糖的要求,原因是
____________、
____________。
(2)若已确定马铃薯放置过程中,还原糖含量会增加,是因为马铃薯中的淀粉转化为还原糖。对此结论进行验证进行了以下实验。
实验步骤及预测结果:
第一步:取刚收获来至于同株上的成熟程度相同的马铃薯,
______为两组,编号为A、B。
第二步:将A组马铃薯制成匀浆,静置后取适量上清液加入试管,并向试管中加入适量检测试剂
______,并记录实验现象。
第三步:一周后将B组马铃薯制成匀浆,静置后取
______上清液加入试管,并向试管中加入适量的检测试剂,并记录实验现象。
预测实验结果:若
____________,则说明马铃薯放置过程中,还原糖含量的增加,是因为马铃薯中的淀粉转化而来。