【推荐1】为了优化酿造米酒的发酵条件，科技工作者以米曲霉及酿酒酵母为发酵菌株，采用“两步发酵法”制备米酒，流程如图所示。下列说法错误的是（       ）
   

A．米曲霉制曲和酿酒酵母扩大培养可在同一容器中进行

B．相对传统工艺，“两步发酵法”能有效提高产酒的能力

C．米曲中的微生物可将大米中的淀粉转变成单糖等，使米酒具有甜味

D．待熟米冷却至28℃时即可加入第一次发酵产物并在该温度下进行二次发酵

【推荐2】下列关于果酒、泡菜、酸奶等发酵食品制作工艺的叙述，正确的是（　　）

A．自然发酵制作草莓果酒时，榨出的草莓果汁需要进行高压蒸汽灭菌

B．酸奶胀袋的原因是长期存放，乳酸菌发酵产生许多气体

C．泡菜咸而不酸可能是因为在制作中盐水中盐分太高抑制了乳酸菌繁殖

D．在无氧条件下，温度升高至30~35℃，醋酸菌可以利用酒精生产乙酸

【推荐3】下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（       ）

A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

B．酵母、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵

C．果醋制作过程中打开发酵瓶是因为果酒产生醋酸时会生成二氧化碳

D．泡菜自然发酵过程中需要人工接种酵母菌

【推荐1】下列有关果酒制作过程的叙述，正确的是

A．酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是前者无核膜，后者有核膜

B．酵母菌繁殖能力很强，不需对所用装置消毒或灭菌处理

C．果汁发酵后是否有酒精产生，可用碱性重铬酸钾来检验

D．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

【推荐2】苹果醋的制作流程如下图所示，下列有关叙述正确的是（       ）

A．发酵时间不会对发酵产物产生明显的影响	B．过程①和过程②常用的菌种都具有细胞核
C．发酵过程①所需的最适温度低于发酵过程②	D．整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行

【推荐3】下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（       ）
①生产谷氨酸需将pH调至中性偏碱
②发酵工程具有生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉等特点
③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物及菌体本身
④利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长
⑤啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
⑥日常生活中食用酱油的制作以大豆为主要原料，利用产蛋白酶的霉菌的作用，将原料中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
⑦用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取

A．2项

B．3项

C．4项

D．5项