红茶菌是一种传统的活菌饮料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在液体培养基中（主要含蔗糖和茶水）发酵产生。研究表明将上述三种菌按一定的配比，在总接种量为5%、初始pH为5．5、装液量为40%左右、温度为30°C的条件下，发酵5天效果最好。下列有关叙述错误的是（）
| A．红茶菌的整个制作过程中发酵装置要严格进行密封 |
| B．随着发酵的进行，菌液的pH下降会抑制菌种的生长 |
| C．初期温度和pH的控制有利于提高菌体内酶促反应速率 |
| D．装液量为40%左右可防止发酵过程中发酵液从发酵装置中溢出 |
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更新时间：2020-06-08 15:57:28
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【推荐1】以鲜山楂为主要原料酿制的山楂酒，将山楂的营养成分充分释放，更易被人体吸收，具防止疾病的功效和较高的保健价值，是一种天然健康的饮品。下图是探究果酒发酵的装置示意图，下列叙述错误的是（ ）
| A．制作山楂酒时，先用清水冲洗1～2次，再去除霉烂部位和枝梗 |
| B．制作果酒时如果适时打开阀a几秒钟，关闭阀b，会导致爆瓶 |
| C．果酒发酵中通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 |
| D．d排气管通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中杂菌的污染 |
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【推荐2】下列关于发酵的做法合理的是（ ）
| A．从传统作坊中分离和筛选优良菌种用于大规模工厂化生产腐乳 |
| B．在葡萄酒的制作过程中，采摘的葡萄应反复冲洗 |
| C．将葡萄汁煮沸冷却后灌入约2/3瓶，密闭发酵即可自制葡萄酒 |
| D．每日从泡菜坛中取少量泡菜品尝，以确定自制泡菜是否可以食用 |
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【推荐3】下列关于不同微生物发酵作用制作食品的叙述，错误的是（ ）
| A．酸豆角以其色泽金黄、咸酸适宜、鲜香嫩脆的特点深受人们的喜爱。酸豆角色泽金黄的原因可能是原豆角中的叶绿素被乳酸破坏 |
| B．《本草纲目拾遗》中记载：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”上述腐乳制作的原理主要是利用毛霉等微生物，毛霉中只存在一种与蛋白质合成有关的细胞器——核糖体 |
| C．豆瓣酱制作过程中利用的微生物主要是曲霉，它与果酒发酵相关菌种结构相似 |
| D．酒精发酵时，发酵液中的葡萄皮等固体物质会上浮覆盖在发酵液表面，形成“酒帽”，“酒帽”的出现会降低发酵速度，原因可能是葡萄皮上的菌种无法浸入发酵液 |
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【推荐1】关于黄酒酿造方法，古遗六法中描述道：黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得（注：曲蘖主要指酒曲，湛炽是指浸泡和蒸煮）。下列说法错误的是（ ）
| A．黄酒中的酒精是酵母菌利用“黍米”经无氧呼吸产生的代谢产物 |
| B．“曲蘖”制作的季节不同，可能会影响到酵母菌的种类和数量 |
| C．“陶器必良”和“火剂必得”是为了控制发酵过程的环境条件 |
| D．黄酒酿造过程中发酵液出现的气体都是在酵母菌细胞质基质中产生的 |
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【推荐2】下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）
| A．应先去除葡萄的枝梗再进行冲洗，这样洗的彻底 |
| B．使发酵装置的温度维持在18℃～25℃ |
| C．在发酵过程中需要从充气口不断通入空气 |
| D．由于酵母菌的繁殖能力，不需要对所有装置进行消毒处理 |
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