【推荐1】回答与果胶和果胶酶有关的问题：
（1）在果汁中加入___________，如果能观察到絮状物现象，这说明果汁中仍有果胶。如果絮状物的形成速度越快和数量越多，则可反映______________________。
（2）腐烂柑橘经处理可得到能分泌果胶酶的某微生物培养液，将其稀释涂布到含有___________的选择培养基上培养。培养一段时间后，在某些菌落的周围可观察到透明的水解圈，从中挑选出若干个_________比值小的菌落，即可筛选获得酶活性较高的菌株。
（3）将获得菌株进行液体培养后，通过__________获得的培养基上清液即是粗酶液。将一定量的粗提果胶酶与适量果胶溶液混合，一定时间后测定吸光值来测定其酶活性，进行吸光值测定时，需将_______与等量果胶溶液混合，作为实验的对照。
（4）果胶酶在食品工业中常通过固定化技术进行应用，其主要优点有____________和可连续处理等。在建立和优化固定化酶反应器连续生产工艺研究中，通常要分析汁液中各种成分的浓度和所用酶的活性，然后主要优化各固定化酶反应器中的________________________ （答出2 点即可）、固定化酶的量和酶反应时间等因素。

【推荐2】高果糖浆是一种营养性甜味剂，它被广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料以及小吃、果冻和其他含糖产品中。回答下列利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的相关问题。

（1）葡萄糖异构酶的活力常用在一定条件下，单位时间内产生______________所需的酶量来表示。固定化酶的优点是___________________________________（至少答2点）。
（2）图1是利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的示意图，方法2表示的为_________；方法1中固定化葡萄糖异构酶时需将海藻酸钠溶化，溶化过程中对加热的要求是______________，______________________固定化酶一般不选用方法1，这是因为_________________。
（3）在生产高果糖浆的过程中，图1中控制阀的作用是_____________________。据图2说明两种情况下的葡萄糖异构酶的相同点与不同点__________________。

【推荐3】利用固定化酵母发酵甜菜汁可以生产燃料乙醇，下图1表示相关的工艺流程，图2为不同固定化酵母接种量对发酵的影响。请分析回答下列问题：

(1)固定化细胞多采用________法，常用的载体有________________等（写出两个即可）。
(2)图1的步骤①中，活化酵母细胞时，应尽量选用大一点的烧杯，目的是________；海藻酸钠溶液与活化的酵母细胞混合时，需将溶化的海藻酸钠溶液________，再加入活化的酵母细胞。步骤③中进行增殖培养的目的是________________________。
(3)图1的步骤②中加入果胶酶的作用是________________________________________________。
(4)由图2可知，接种量过高，酒精产量反而有所降低的原因是________________________________。
(5)固定化酵母发酵成功的标志是________________________________________________（回答两点）。

【推荐1】苹果的营养价值很高，为了满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。请根据所学知识回答下列问题。
（1）生产苹果酒时，并不需要对苹果汁进行严格的消毒处理，这是因为绝大多数杂菌无法适应发酵液中__________的环境。将果汁装入发酵装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是__________。
（2）生产苹果醋时，参与发酵的醋酸菌与目前发现的新型冠状病毒在结构上的最大区别是__________。发酵过程中要适时向发酵液中通入无菌空气，原因是__________。酒精浓度较高的发酵液通常不适宜进行醋酸发酵，原因是__________。
（3）欲采用固定化酵母技术制作苹果酒，固定酵母菌通常采用__________法，原因是__________。若制备出的凝胶珠如图，则其可能是以下哪些原因导致的__________（填字母）。

A．海藻酸钠浓度过高                    B．海藻酸钠浓度过低
C．注射器注射时速度过快                    D．注射器注射时距离CaCl2溶液的液面太近
（4）分离培养酿酒酵母菌通常使用__________（填“牛肉膏蛋白胨”、“MS”或“麦芽汁琼脂”）培养基。若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后可观察到菌落，菌落的含义是__________。

【推荐2】苹果醋富含果胶、维生素以及多种矿物质等营养成分，具有开胃护肝、排毒养颜、减肥降脂等多种功效，是近年来的流行饮品。图甲和图乙分别表示苹果醋的简易制作装置和制作流程，据图回答下列问题：

(1)若先用图甲所示的装置来生产苹果酒，则在果酒发酵的生产过程中，气阀a、b应保持的状态是_____，其中气阀b保持此状态的原因是______。
(2)若继续用图甲所示装置制作苹果醋，除打开气阀a、b以外，还需要改变的条件是①_____；②______。
(3)醋酸菌可将糖分解成乙酸，反应式：_______。
(4)若果汁中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸，说明原因_______。

【推荐3】生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如制作果酒、果醋就是生活中常见的例子，如图是制作果酒、果醋的发酵装置，分析回答：

(1)在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是____，制果醋的过程中，将温度严格控制在30～35 ℃，原因是____。
(2)如果将该装置进行酒精发酵，则温度应该控制在____，此时装置需要修改的地方是____，果酒制果醋的反应式为____。
(3)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现____色。
(4)在果醋发酵过程中，用____证明是否有醋酸生成。