下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ）
| A．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 |
| B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 |
| C．醋酸杆菌在细胞质基质中产生醋酸 |
| D．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长 |
更新时间：2020-08-30 16:27:26
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【推荐1】家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品时，涉及发酵微生物的共同点是（ ）
| A．发酵过程中微生物的种群密度不断增加 |
| B．均需在相同温度下进行发酵 |
| C．保证在无氧环境下发酵 |
| D．菌种均可来自于自然环境 |
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【推荐2】人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列关于果酒、果醋制作原理的叙述正确的是（ ）
| A．在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌 |
| B．变酸的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的 |
| C．在缺氧、呈酸性的发酵液中，醋酸菌能大量生长繁殖 |
| D．在酸性条件下，溴麝香草酚蓝水溶液与酒精反应呈现灰绿色 |
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名校
【推荐1】下图甲、乙是探究发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是
| A．甲用于探究果醋果酒发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量 |
| B．打开阀b，经管口3取样检测酒精和二氧化碳的产生情况 |
| C．甲可用于探究果酒果醋发酵，发酵前要对整个装置进行气密性检查 |
| D．乙用于腐乳制作，应控制好温度，加盐腌制后接种毛霉菌种 |
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名校
【推荐2】腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述不正确的是（ ）
| A．豆腐含水量过高，腐乳不易成形 |
| B．加盐量过多，腐乳硬度会增大 |
| C．前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 |
| D．酒的用量过少，后期成熟时间延长 |
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