2 . 胡玉美蚕豆酱是豆瓣经过发酵后，大分子物质经过微生物代谢转化成多肽、氨基酸、脂肪酸等，从而具有独特的风味，传统蚕豆酱制作流程是蚕豆→去皮→浸泡→蒸熟、冷却→接种→发酵→蚕豆酱。请回答下列问题：
(1)传统发酵是以__________（填“混合菌种”或“单一菌种”）发酵为主，蚕豆为微生物生长发育提供__________（答出两点即可），蚕豆蒸熟、冷却的作用是__________。
(2)枯草芽孢杆菌具有较好的蛋白酶、淀粉酶及纤维素酶的分泌能力，在蚕豆酱的发酵过程中可提高氨基酸态氮，提高酱的品质，某研究团队探究pH、温度对枯草芽孢杆菌FJ的活性影响（如图）及枯草芽孢杆菌FJ对真菌毒素及黄曲霉菌的抑制效果（如表）。

真菌毒素	发酵原料	添加枯草芽孢杆菌FJ	未添加枯草芽孢杆菌FJ
黄曲霉毒素B1（ug/Kg）	未检出	未检出	未检出
赭曲霉素A（ug/Kg）	未检出	未检出	未检出
玉米赤霉烯酮（ug/Kg）	未检出	未检出	未检出
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ug/Kg）	未检出	未检出	未检出
黄曲霉菌（ug/Kg）	未检出	未检出	检出

①据图分析，仅从枯草芽孢杆菌FJ考虑，将发酵过程中的条件控制为__________条件，枯草芽孢杆菌___________黄曲霉菌的增殖。
②取30g酱缪溶于70mL无菌水中，在10⁴稀释倍数下，取0.1mL菌液涂布3个选择培养基（只允许枯草芽孢杆菌生长），统计菌落数分别为50、60、70个，每克酱缪中枯草芽孢杆菌数为____________，计数结果比显微镜计数法___________。