下列不属于制作果酒、果醋和泡菜相同点的是（ ）
| A．都巧妙的利用了天然菌种 |
| B．实验材料都需要严格灭菌 |
| C．均会使发酵液的pH变小 |
| D．最终的发酵产物是成分复杂的混合物 |
更新时间：2020-09-23 11:09:03
|
相似题推荐
单选题-单选
|
适中
(0.65)
【推荐1】发酵食品在我国传统饮食文化中占有重要的地位。某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相关叙述正确的是（ ）
| A．果酒制作时，应选择新鲜葡萄除去枝梗后再冲洗、榨汁 |
| B．果酒发酵时，发酵液产生的气泡量呈现越来越多的现象 |
| C．果醋制作时，可取米酒敞口静置后表面长出的菌膜做菌种 |
| D．果醋发酵时，为防止杂菌污染不能拧松发酵瓶盖 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
解题方法
【推荐2】如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是（ ）
| A．装置乙既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作 |
| B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留大约1/3的空间 |
| C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温 |
| D．装置乙的充气口在制作果酒时要先打开后关闭，在制作果醋时要通入无菌空气 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
解题方法
【推荐3】酱油起源于我国，迄今已有3000多年的历史。 由于风味独特、营养价值丰富，酱油已成为我国饮食中不可或缺的调味品。制作时用大豆、小麦或麸皮为原料，利用多种微生物发酵而成。酱油发酵的大致过程如下图所示。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．接种冷冻保存的酵母菌前要对其进行扩大培养 |
| B．发酵产生的多种代谢产物构成酱油独特的风味 |
| C．在加入酵母菌或乳酸菌前，需要对第一阶段的发酵产物进行灭菌处理 |
| D．酵母菌、乳酸菌的发酵产物以及食盐均能起到抑制杂菌、终止发酵的作用 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
【推荐1】舌尖上的中国——传统泡菜的制作：新鲜的蔬菜经过清洁、整理后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，正确的是（ ）
| A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒，加入“陈泡菜水”的目的是增加乳酸菌菌种的量 |
| B．泡菜制作过程中，应先加入煮沸冷却后的盐水，然后再加入蔬菜和香辛料 |
| C．制作泡菜过程中，亚硝酸盐的含量先增加后减少，有机物的干重和种类减少 |
| D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐中和了乳酸菌的发酵产物 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
【推荐2】下列有关生物技术实践的叙述，错误的是（ ）
| A．利用平板划线法分离纯化大肠杆菌时，只能分离大肠杆菌但不能对其进行计数 |
| B．高压蒸汽灭菌会有大量水分蒸发，因此培养基应在灭菌后调 pH |
| C．膳食中大部分亚硝酸盐在人体以过客的形式随尿排出，一般不会危害身体健康 |
| D．利用 DNA 在不同浓度的 NaCl 溶液中的溶解度不同，粗提取 DNA |
您最近一年使用：0次
