【推荐1】蓝莓富含花青素，含有丰富的营养成分，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，蓝莓的深加工产品也深受人们的喜爱，下图是某实验室利用蓝莓酒制作蓝莓醋的实验装置，回答以下问题：

（1）果醋发酵需要的菌种是___________，实验前需将该菌种在_______上进行扩大培养。
（2）甲中是蓝莓酒和蒸馏水的混合物，其比例是
A.1：2          B.1：4          C. 2：1               D.4：1
（3）乙中是经__________灭菌过的锯末，采用__________法将发酵菌株固定在锯末上制成固定化菌株，可大幅缩短生产周期，降低生产成本和提高生产效率，并增强果醋的风味。
（4）若该菌种在杂菌污染，欲消除污染的杂菌，最简单的方法是___________________。

【推荐2】生活中很多食品都是利用微生物的发酵制作而成的。请回答下列相关问题：
（1）奶酪主要是牛奶通过乳酸菌、酵母菌等发酵制作而成，口感清冽，醇香浓郁。乳酸菌和酵母菌相比， 在结构上的主要区别是_________。奶酪在发酵过程中有气泡产生的原因是__________。乳酸菌和酵母菌可以在发酵的奶酪中共存的原因是_________。
（2）豆豉是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟后，经过毛霉、曲霉等发酵而成的食品，可以调味，也可以入药。毛霉分泌的蛋白酶能将大豆中的蛋白质分解成__________等，更易被人体消化吸收。大豆发酵前经过蒸煮不仅 可以杀死大豆上的微生物，还能使发酵变得更容易，后者的原因是__________。
（3）泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，影响亚硝酸含量的因素有________。

【推荐3】“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催……”。下图为某种红葡萄酒的酿造过程，请回答下列相关问题：

（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即__________和葡萄糖苷酶。接种时加入纤维素酶，首先，纤维素酶可以水解___________，瓦解植物的细胞壁，有利于红葡萄色素的提取；其次，还可以提高葡萄酒产量，原因是__________________________________________________。
（2）前期酒精发酵时一般将温度控制在__________℃。可以用重铬酸钾来检验发酵后是否有酒精产生，发生__________的颜色变化证明有酒精产生。为使检验的结果更有说服力是否需要设计对照__________（填“是”、“否”）。
（3）可利用固定化酵母细胞的方法来提高葡萄酒的发酵效率，如图是某小组进行“酵母细胞固定化技术”的实验结果，出现该实验结果的原因可能是__________（答出一点即可）。

【推荐1】米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化。请回答下列问题：
（1）蒸熟拌曲阶段中拌入的酒曲中含有酵母菌，拌入酒曲这一过程相当于微生物培养过程中的__________。蒸熟的大米可以在酵母细胞分泌的酶的作用下产生葡萄糖，酵母细胞吸收葡萄糖作为其___________，用于其新陈代谢。
（2）入坛发酵阶段产生的乙醇与酸性重铬酸钾反应呈现_________色，该阶段在生产时总是先来水后来酒，原因是___________________________。该阶段虽未经灭菌，但在______________的发酵液中，酵母菌能生长繁殖，绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）加水醋化是指在醋酸发酵前先加入一定量的水，稀释前期发酵产物，利于醋酸菌繁殖。某同学计划统计醋酸菌的总数，他选用稀释10⁴、10⁵、10⁶倍的稀释液进行涂布平板，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验为________________________________________，设此对照的目的是_________________________，该方法统计的菌落数往往比实际数目________________（填多或少）。

【推荐2】下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请根据图示回答下列问题:
   
(1)上图的果酒果醋的发酵装置中，排气口之所以设计为长而弯的原因是________________________。
(2)葡萄酒的酿制原理是微生物先通气进行______________呼吸方式），以增加酵母菌的数量，然后再进行_______________通过酒精发酵获得葡萄酒。
(3)在酒精发酵阶段主要发生的化学反应是_______________________。（总反应式）
(4)醋酸菌的新陈代谢类型是___________________。
(5)依上图所示的装置。装置中充气口的作用主要是在____________阶段通入无菌空气；排气口排出的主要是___________（气体）。

【推荐3】（一）葡萄盛产的季节人们常会将葡萄制作成葡萄酒。
（1）夏天，葡萄酒暴露在空气中会变酸，这是因为当氧气_____（填“充足”或“缺乏”）、糖源_____（填“充足”或“缺乏”）时，醋杆菌能利用乙醇产生醋酸。
（2）利用酵母菌酿制葡萄酒时，发酵装置不进行严格灭菌仍能获得良好的发酵效果，原因是_____。葡萄酒中乙醇的浓度一般不会超过16%，原因是_____。优质的葡萄酒在较长的储存时间内，生成了各种_____物质，使得酒味醇厚，芳香扑鼻。
（3）某同学拟用比色法测定不同发酵时间葡萄酒中酒精的含量，首先用_____和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管，用比色计测定后，绘制出_____。再分别吸取一定量的不同发酵时间的葡萄酒，加入等量的显色剂，得到样品管，用比色计测得_____。最后计算得到酒精含量。
（二）苏云金芽孢杆菌产生的Bt毒蛋白具有良好的杀虫效果，且具有高效、安全的优点，为培育转Bt基因的抗虫植物，科学家们进行了如下实验：
（1）首先用限制酶Hind III处理苏云金芽孢杆菌的DNA，得到多个DNA片段，分别与质粒连接，获得重组DNA分子，并将这些重组DNA分子导入经_____处理的大肠杆菌中，由此构建了苏云金芽孢杆菌的_____。
（2）研究人员利用抗Bt毒蛋白的抗体，挑选出成功_____的大肠杆菌菌株。经检测发现挑选出的菌株中仅插入了Bt基因的一部分序列（计为Bt-1序列），并非完整基因。为了获得完整的Bt基因，研究人员根据Bt-1序列制成了DNA探针X．又使用限制酶PstI切割苏云金芽孢杆菌的DNA，得到多个DNA片段。利用探针X通过_____技术可筛选出含有Bt基因序列的DNA片段，进行测序（计为Bt-2序列）。
（3）为了将Bt-1和Bt-2两段DNA分子连接起来，研究人员用限制酶_____和DNA连接酶处理两段序列，获得包含完整Bt基因的重组DNA分子计为Bt-3。

（4）将Bt-3序列与含有卡那霉素抗性基因的质粒重组后经_____导入植物细胞。为筛选出成功导入重组DNA的细胞，需确定适宜的卡那霉素浓度。研究人员进行了相关实验，结果如下表。该实验中接种的外植体应为_____（普通植物细胞／导入重组DNA的植物细胞），最终确定加入的卡那霉素浓度为_____mg·L^-1。

Kan浓度/mg•L-1	接种外植体数	形成愈伤组织数	外植体状况
0	55	49	正常形成愈伤组织
25	66	2	只膨大、不易形成愈伤组织
35	66	0	变褐色死亡
50	64	0	变褐色死亡