【推荐1】有同学发现生产面筋（小麦中的蛋白质）会产生大量的淀粉，这些淀粉可以用来生产葡萄糖、酒精和醋酸。下图是某位同学设计的利用淀粉的流程。结合已有知识回答以下问题：

（1）生产实践中，常利用_________法固定化细胞。固定化细胞可以用海藻酸钠，溶解海藻酸钠时，最好采用_______________的方法。
（2）加热溶化后的海藻酸钠需冷却到室温才可以加入菌体的原因是_______________________；该操作还需要使用氯化钙溶液，其作用是____________________________。
（3）酿制成功的粮食酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，原因是________________。醋酸发酵的适宜温度相比于酒精发酵，所需温度________（填“更高”、“更低”或“相同”）。
（4）醋酸菌与酵母菌相比，在结构上的最主要区别是_____________________。

【推荐2】将醋酸菌突变体中与耐酸有关的ALDH基因导入优良醋酸菌中，选育出高发酵速率、耐酸的醋酸菌，用于果醋生产。请分析回答下列问题：
(1)对含有ALDH基因的DNA与质粒用同种限制酶切割后，通过____ 酶连接形成重组质粒。 为获得耐酸的醋酸菌，用____ 法接种于含高浓度醋酸的培养基进行筛选。将筛选 纯化的菌种用____ 的方法长期保存。
(2)下图表示温度尧乙醇浓度对该醋酸菌产酸量的影响。

① 醋酸菌能将乙醇转变为____，再将其转变为醋酸。
②研究不同酒精浓度下的最高产酸量时，最好把温度控制为____℃，如温度过高，醋酸菌代谢缓慢甚至死亡，原因是____。
③酒精发酵后通过出料口检测酒精浓度，将发酵液中酒精浓度调节到____左右才接种醋酸菌，较高的酒精浓度会使产酸量下降，不适宜接种，原因是____。
(3)为检测发酵过程中醋酸菌数量，将1mL发酵液稀释100倍后，分别取0.1mL稀释菌液均匀涂布在4个平板上经适当培养后，4个平板上的菌落数分别为124、139、140、141，据此可得出每毫升发酵液中的活菌数为____ 个/mL。

【推荐3】请回答下列问题：
(1)制作果醋和葡萄酒使用微生物在结构上有所不同，主要表现在前者____________________。果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾溶液进行检验，酒精与重铬酸钾在酸性条件下反应呈______________色。制作果醋时，醋酸菌在___________和糖源都充足时，将糖分解成醋酸，在糖源不充足时，也可以利用__________生成醋酸。
(2)腐乳制作过程中，豆腐发酵主要利用微生物产生的_____________________等，将豆腐中的营养物质分解成易于消化和吸收的小分子物质。
(3)测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐对氨基苯磺酸发生_________________反应后，与N-l-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________________染料。
(4)从土壤中分离及筛选高效分解尿素的细菌时，首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌水中进行_____________后，才能够接种到培养基表面。
(5)生姜精油是传统的保健良方，调和在洗发露中，可去头风、止头痛。提取生姜精油的流程如下：植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。提取生姜精油时，采用_______________法获得油水混合物，然后在其中加入___________试剂，分层后可获得初级精油。

【推荐1】如图为果酒和果醋的制作流程，回答问题：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，在酵母菌的酒精发酵过程中，通常将温度控制在_____℃。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是____和温度控制在_______℃。
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可用_________来检测，在酸性条件下呈现____色证明有酒精产生。
（3）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。__________________________________。
（4）写出缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸的反应总简式。________________________________________________。

【推荐2】果酒和果醋含有丰富的营养泪便于保存，且便于保存。分析并回答下列问题：
（1）果酒的制作需要以___作为菌种，
（2）能证明梨汁中产生了酒精的试剂是__________，此颜色变化为_________。
（3）果酒发酵时，装入发酵瓶要留有大约1/3的空间，原因是_______________________。
（4）在果醋制作过程中，醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为_______，再将其变为醋酸，上述过程需在氧气充足，但是缺少________的条件下完成。

【推荐3】“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，我国酿制果酒和果醋的历史源远流长。如图甲、乙分别是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。请回答下列问题：

（1）图甲中的方框内应补充的内容是________________，参与其过程的微生物的代谢类型是_______________，图中制作果醋的反应式为_________________________________。
（2）酿制葡萄酒的过程中图乙装置的充气口应处于________________状态，排气口可以不用封闭，原因是_______________。
（3）葡萄酒一般呈现深红色，原因是_______________。从图乙的出料口可以取样进行发酵产物的检测，若用酸性重铬酸钾进行检测，观察到_______________的颜色变化则表明产物中含有酒精。