关于果酒的制作，下列叙述中正确的是（ ）
| A．榨汁前应先除去葡萄枝梗，再将葡萄单个冲洗干净 |
| B．发酵过程中需要一直打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 |
| C．为快速获得酒精，发酵的温度一般维持在 30~35℃最好 |
| D．果酒发酵产生的酒精能为醋酸菌生产醋酸提供原料 |
更新时间：2021-04-17 11:25:18
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【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
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【推荐1】关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是（ ）
| A．泡菜制作中，乳酸发酵在产生乳酸的同时还有亚硝酸盐产生 |
| B．果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能会变成果醋 |
| C．腐乳的制作中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母菌、曲霉和毛霉，起主要作用的是毛霉 |
| D．果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵 |
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【推荐2】下列有关家庭制作果酒、果醋、腐乳的叙述，错误 的是（ ）
| A．果酒制作时，葡萄汁可以不灭菌不接种 |
| B．醋酸发酵前，必须先将葡萄汁进行酒精发酵 |
| C．腐乳制作中，毛坯堆积时间不宜过长，以避免杂菌污染 |
| D．家庭制作的果酒、果醋、腐乳因所含成分较复杂，需谨慎食用 |
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名校
解题方法
【推荐3】下列有关光合作用和细胞呼吸的原理说法正确的是（ ）
| A．合理轮作、合理密植分别通过调整种植顺序和增加作物密度来提高产量 |
| B．包扎伤口需选用透气的敷料，以避免伤口处细胞无氧呼吸导致愈合较慢 |
| C．同学们在进行果酒和果醋的制作时，要定期拧松密封盖以释放CO2 |
| D．农田被淹，马铃薯块茎腐烂是因为无氧呼吸产生的乳酸对细胞的毒害 |
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