某学校生物兴趣小组利用萝卜、卷心菜等新鲜蔬菜为材料制作泡菜，并对发酵过程中乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化进行了测定，结果如图所示。下列叙述错误的是（ ）
注∶logCFU·mL－1是指每毫升菌液可以形成的菌落总数的对数值
注∶logCFU·mL－1是指每毫升菌液可以形成的菌落总数的对数值
| A．发酵初期乳酸菌的生长导致发酵液pH降低，杂菌繁殖受限甚至死亡，乳酸菌逐渐演变为优势菌群 |
| B．发酵中期酵母菌主要通过有氧呼吸获取能量 |
| C．统计菌落数量时，应选择菌落数在30－300之间的多个平板计数并求平均值 |
| D．发酵过程中坛口水槽要保持清洁并经常加水注满 |
更新时间：2021-05-03 06:37:04
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【推荐1】乳糖不能被人体直接吸收，需要乳糖酶分解。缺少乳糖酶的人摄入乳糖后，未被消化的乳糖会刺激大肠，导致腹鸣、腹泻，为提高乳糖酶的产量，科研人员通过实验筛选出了生产乳糖酶的优良菌种，过程如图所示。下列说法错误的是（ ）
为乳糖酶的显色底物，乳糖酶可将无色的切割产生蓝色物质。
为乳糖酶的显色底物，乳糖酶可将无色的切割产生蓝色物质。| A．①为以乳糖为唯一碳源的选择培养基 |
| B．图中纯培养所用接种方法为稀释涂布平板法 |
| C．③中所筛选的目标菌应为蓝色的菌落 |
| D．构建可生产乳糖酶的菌种时，大肠杆菌比酵母菌更适合作为受体细胞 |
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【推荐2】为了检测冰激凌中的大肠杆菌含量是否超标。下列有关做法，正确的是（ ）
| A．配制培养基，高压蒸汽灭菌后，调节pH到弱碱性 |
| B．将冰激凌溶化后，进行梯度稀释，再用划线法进行接种 |
| C．置于恒温箱中培养一定时间，统计培养基中长出来的菌落数 |
| D．该实验应设置未接种样品的空白对照，以检测培养基是否被污染 |
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名校
解题方法
【推荐3】科研人员为了从自然发酵的咖啡醋中分离出产醋酸能力较强的醋酸菌，进行了如图所示的实验，其中N培养基中含有碳酸钙，致使培养基不透明，醋酸茵产生的醋酸能溶解培养基中的碳酸钙。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．过程①②需要采用平板划线法或稀释涂布平板法接种 |
| B．M培养基中除了不含碳酸钙，其余成分与N培养基相同 |
| C．进行高产菌种鉴定时，应挑选周围有较大透明圈的单菌落 |
| D．实验过程中，所用的器材、培养基等都需要进行湿热灭菌 |
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名校
【推荐1】有关传统发酵技术的具体操作，正确的是（ ）
| A．泡菜制作前盐水要煮沸以防止杂菌污染 |
| B．制作泡菜是要将泡菜坛装满以保证无氧环境 |
| C．果酒制作前应先去除枝梗和腐败籽粒再冲洗 |
| D．果酒制作中应每隔12h打开瓶盖一次 |
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名校
【推荐2】下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是（ ）
| A．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量一直在增加 |
| B．绿色食品中不会含有亚硝酸盐 |
| C．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸结合形成玫瑰红色染料 |
| D．盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染 |
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