发酵产品是中国传统食品中一个重要的类别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．泡菜制作过程中，坛内大量增加的液体主要来自微生物的代谢 |
| B．利用简易装置制作酸奶的保温发酵过程中，无需适时打开瓶盖放出气体 |
| C．检测果酒发酵前后发酵液的温度变化，可作为果酒制作是否成功的依据 |
| D．果醋制作中醋酸菌的碳源和能源，都是来自于果酒发酵产生的酒精 |
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江苏省南通市如皋市第一中学2023-2024学年高三上学期暑期校测（一）生物试题（已下线）专题18微生物的培养与发酵（已下线）2 2021届江苏省南京市高三三模生物试题-备战2022年新高考生物优质试卷汇编（江苏专用）（已下线）考点53 传统发酵技术的应用-备战2022年高考生物一轮复习考点帮江苏省徐州市沛县2020-2021学年高二下学期第二次学情调研生物试题江苏省苏州市常熟中学2020-2021学年高二5月阶段学习质量抽测生物试题2021届江苏省南京市高三三模生物试题
更新时间：2021-05-12 15:29:37
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【推荐1】酒的酿造在我国有悠久的历史，早在唐朝就有“踏浆发酵酿酒法”，即碾碎葡萄用葡萄汁发酵。下列叙述错误的是（ ）
| A．果酒发酵瓶可用体积分数为70%的酒精消毒 |
| B．酿酒酵母的最适生长温度约为20℃，发酵过程可保持该温度 |
| C．“踏浆”可以使葡萄皮表面的天然酵母菌进行葡萄汁发酵 |
| D．可用酸性重铬酸钾溶液来检测发酵过程中是否生成了酒精 |
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【推荐2】特色小吃“甜酒浮子”的主要制作流程：用温开水把甜酒曲化开→加入白米饭中拌匀压实，在中间挖个坑，盖上盖子→置于温度适宜的地方1～2天。下列有关叙述错误的是（ ）
| A．酒曲为发酵过程提供曲霉、毛霉和酵母菌等多种微生物 |
| B．白米饭可为酵母菌提供碳源、氮源、无机盐等营养 |
| C．发酵过程中先变甜，后来水，然后才产生一定浓度的酒精 |
| D．果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显多于果酒发酵时 |
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【推荐1】不同的微生物具有产生不同代谢物的能力，利用它们就可以生产出人们所需要的多种产物，下列关于相关微生物的叙述正确的是（ ）
| A．腌制泡菜主要利用的微生物是异养厌氧微生物 |
| B．制作果酒所用的主要菌种属于原核生物 |
| C．缺少氧气时，醋酸菌可将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸 |
| D．乳酸菌在发酵过程中会产生乳酸和二氧化碳 |
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【推荐2】泡菜，古称菹，《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。广东的粤式泡菜，又叫“水路菜”，是用芥菜腌制的。下列关于“水路菜”制作的叙述正确的是（ ）
| A．“水路菜”制作过程起主要作用的微生物是酵母菌 |
| B．真空包装的“水路菜”发生“胀袋”说明其被杂菌污染 |
| C．“水路菜”腌制前，所用到的工具及蔬菜均需灭菌处理 |
| D．“水路菜”的酸味来源于微生物有氧呼吸的产物 |
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