下列有关果酒、果醋的发酵过程，说法正确的是（ ）
| A．果酒、果醋的发酵过程都要密封 |
| B．果酒、果醋的发酵过程都要先通气适当时间，再密封 |
| C．要及时将果酒发酵成果醋过程中产生的二氧化碳排出去 |
| D．在酸性条件下，可用重铬酸钾溶液检测有无酒精生成 |
更新时间：2021/08/10 22:36:26
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【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
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【推荐1】生物技术与人们的生活息息相关，在食品制造方面广泛应用。下列有关说法错误的是（ ）
| A．在泡菜的腌制过程中，为缩短制作时间可在盐水中加入少量陈泡菜液 |
| B．与葡萄酒的制作不同，葡萄醋的制作过程需要消耗氧气，且发酵温度更低 |
| C．利用玉米进行酒精发酵时，添加纤维素酶可以提高酒精的含量 |
| D．制作腐乳时，酵母、曲霉和毛霉均参与了发酵，其中起主要作用的是毛霉 |
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【推荐2】下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（ ）
| A．果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于厌氧微生物，在无氧条件下产生乙醇 |
| B．制作果醋的微生物是一种好氧微生物，可在糖源不足的情况下把乙醇变为醋酸 |
| C．腐乳的制作过程有多种微生物参与，如酵母菌、毛霉、曲霉、乳酸菌等 |
| D．制作泡菜利用的微生物是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸和CO2 |
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