下列关于工业生产果醋的叙述，正确的是（ ）
| A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 |
| B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 |
| C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精转变成醋酸 |
| D．要使果酒变成果醋需将温度调到30-35℃，加入醋酸菌即可 |
更新时间：2021-08-11 14:57:55
|
【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
相似题推荐
单选题-单选
|
较易
(0.85)
名校
【推荐1】果酒、果醋、腐乳和泡菜是人们利用传统发酵技术制作的家庭食品。下列有关说法正确的是（ ）
| A．家庭酿制葡萄酒要对葡萄进行严格的灭菌消毒，防止杂菌污染 |
| B．醋酸杆菌对氧气特别敏感，酿醋过程中缺氧会导致醋酸杆菌死亡 |
| C．制作腐乳，参与豆腐发酵的微生物有毛霉、曲霉、乳酸菌和酵母菌等 |
| D．泡菜制作离不开乳酸菌，腌制时间短可以降低亚硝酸盐的含量 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
名校
【推荐2】下列有关果酒、果醋的制作过程的说法，正确的是（ ）
| A．用传统方法制作果酒时应反复冲洗葡萄，确保干净卫生 |
| B．制作葡萄醋时温度应该控制在20～25℃ |
| C．制作果酒时需要密封，制作果醋时需要不断通入氧气 |
| D．参与果酒和果醋发酵的菌种都是原核生物 |
您最近一年使用：0次
