为探究pH和温度对酶活性的影响，某学习小组的同学利用多酚氧化酶和果蔬进行实验。多酚氧化酶能氧化儿茶酚等多酚物质引起果蔬褐变现象，多酚氧化酶活性越大，果蔬褐变就越明显。回答下列问题：
(1)探究温度对酶活性影响不建议使用过氧化氢的理由是__________________________；探究pH对酶活性影响不推荐使用淀粉与淀粉酶的原因是__________________________。
(2)在探究温度对多酚氧化酶活性影响时，最关键的操作步骤是先__________________________，一段时间后，再混合。
(3)现有土豆研磨液（含有多酚氧化酶）、1%儿茶酚溶液、冰块、恒温水浴锅、试管、量筒、烧杯等实验用具，探究温度对酶活性的影响，请设计实验分组、实验步骤及实验现记录表格。
(4)实验发现在高温下儿茶酚几乎不变色，原因是__________________________﹔若一段时间后再将实验温度调到常温，实验结果是__________________________。