【推荐1】[生物一选修1:生物技术实践]
下图是某兴趣小组以鲜蓝莓汁为原料，制作果酒和果醋的过程简图，请回答有关问题。

（1）为了提高出汁率和澄清度，可在果汁加工过程中加入___________酶。将鲜蓝莓汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是______________________。
（2）在甲过程中，每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，目的是____________________。10—12天后，先提纯再在酸性条件下用______________________检测是否有酒精的产生。
（3）某研究小组利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素，能否成功？_________________。理由是__________________。
（4）为了从食醋中分离出过程乙所需的微生物，可采用___________法将其接种到培养基上纯化培养。使用后的培养基需要进行___________处理，以免污染环境。

【推荐3】杨梅果实风味独特，酸甜适中，具有很高的营养价值和保健价值。下列是制作杨梅酒和杨梅醋的流程图。请回答下列问题。
制取发酵液：向杨梅汁中加入白砂糖，将糖的质量分数调至8%，灭菌冷却 → 酒精发酵：接种酵母菌，恒温发酵 → 果醋发酵：加入酒精，接种醋酸菌 →取样检测：对发酵产物进行检测
(1)传统发酵中，发酵液虽然未经过严格的灭菌处理，但杂菌却不能正常生长繁殖，这是由于果酒发酵的________________条件抑制了杂菌的生长。
(2)果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是_______________，该阶段应该将温度控制在___________；温度适宜时果酒发酵时间较短，原因是________________。
(3)杨梅醋的发酵过程中，除去必需的营养物质外，还需要往发酵液中持续地通入________________，发生的化学反应式是：___________________________________
(4)如图表示果酒发酵过程中，发酵液的糖度（葡萄糖的质量分数）和酒精度（酒精的体积分数）随时间变化的关系。发酵前24 h，糖度变化很小，酒精度上升很慢，其原因是______________________________。96 h后酒精度和糖度的变化都趋于平缓，其原因是____________________________。

(5)泡菜也是传统发酵食品，深受大家喜爱。泡菜制作利用的主要微生物是____________,泡菜制作的原理是_______________ 。若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是________________。

【推荐1】我国素有“竹子王国”之美誉，共有竹 70余属、1200余种，2200万公顷。竹子用途广，涉及医药、化妆品、建筑、欣赏、食品等多种行业，冷箭竹等还是国宝大熊猫的食物。竹叶也可清热解毒、生津利尿，防治心血管疾病。新鲜幼嫩的竹叶提取物香豆素和黄酮类均系芳香族化合物，具良好抗自由基能力，可抗衰老，抗疲劳和增强免疫力，可降血脂、胆固醇，可抗菌、消炎和抗病毒，有效保护人体健康。衰老脱落的竹叶也带来环境污染。据此回答下列相关问题：
(1)提取黄酮类化合物和香豆素常用的方法有：水蒸气蒸馏法、有机溶剂萃取法、打孔吸附树脂提取法、超临界萃取法与微波和超声波提取法等。
①水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是_______。
②萃取法作溶剂的有机物分为水溶性和水不溶性两种。萃取的效率主要取决于______。
③超声波提取法是采用超声波处理，其作用类似于像原料中添加纤维素酶，据此推测，超声波处理的具体作用是_______。
(2)衰老竹叶的主要成分中，最难以降解的是纤维素，纤维素的降解需要纤维素酶，一般认为纤维素酶至少包括三种组分，其中两种酶可将纤维素分解为纤维二糖，纤维二糖分解为葡萄糖需要的酶是_______。
(3)某研究小组对此展开了研究，从污水厂的污泥、土壤、猪粪、鸡粪、商品菌液、鬼伞(一种经选育无毒可食用蘑菇)中分离出能降解竹叶的菌种，通过降解得到腐熟的堆肥产品，作为土壤改良剂、有机肥和栽培基质利用。下图为不同环境中微生物对竹叶的降解效果。
①研究小组所用土壤样品最可能取自________。上述研究结果表明，从_______分离出的菌种降解竹叶效果最好。
②生产实践中除集中处理竹叶之外，为使竹林中竹叶不至于大量堆积，可在竹林中种植______，既能达到快速降解竹叶的目的，还可提高经济效益。

【推荐2】图甲、图乙和图丙是生物技术实践中的实验装置图和生产工艺流程简图，请回答：

(1)在生物技术实践中，图甲所示装置可用于提取__________（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。
(2)图乙是生产果酒的发酵装置图，果酒的发酵利用的是___________菌。发酵过程中关键要控制好哪些条件? ______________ 。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是_____________________________________________。
(3)图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，图丙中A过程是___________。为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的_____________酶。樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用____________溶液来鉴定。

【推荐3】回答下列有关植物有效成分提取的问题：
（1）植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括________________。提取玫瑰精油和橘皮精油时均需加入Na₂SO₄，提取玫瑰精油时Na₂SO₄，的作用是_________________，提取橘皮精油时Na₂SO₄，的作用是_______________。
（2）胡萝卜素的元素组成为_________________。工业上大量获取β-胡萝卜素主要通过三孢布拉氏霉菌发酵生产。让高产菌株大量繁殖的过程叫菌种培养，大量产生胡萝卜索的过程叫发酵培养。这两个过程中，_________________的培养基中碳/氮比例更高。
（3）萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，原因是______________。结合胡萝卜素的性质及提取方法分析，________________（填“石油醚”“乙醇”“丙酮”或“四氯化碳”）试剂适合作为萃取剂。萃取的效率主要取决于萃取剂的___________________。