钙果又名欧李，果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，利用其加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．利用醋酸菌进行钙果果醋发酵时，温度应控制在30~35℃ |
| B．在钙果果酒发酵期间，为保持无氧环境，不能拧松发酵瓶盖 |
| C．传统制作钙果果酒、果醋时，应将原料钙果果汁进行高压蒸汽灭菌 |
| D．钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的 |
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更新时间：2022-01-12 14:40:59
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【推荐1】蓝莓已经成为日照的地理标志产品。下图表示以新鲜蓝莓为原料制作蓝莓酒和蓝莓醋过程中的物质变化。下列叙述错误的是（ ）
| A．过程④需满足的条件是缺少糖源、O2供应不足 |
| B．过程①②发生在细胞质基质中，③④发生在线粒体内 |
| C．过程②所需的最适温度高于过程④所需要的最适温度 |
| D．蓝莓酒和蓝莓醋的制作过程中发酵液的pH均会降低 |
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【推荐2】传统发酵技术是人们在日常生活过程中对微生物的应用。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．制作果酒时，发酵瓶留1/3的空间可以防止发酵液溢出 |
| B．制作泡菜时加入的“老汤”中的乳酸菌可加速发酵进程 |
| C．由果酒制果醋时，只需通入充足的氧气，无需改变温度 |
| D．醋酸菌无氧呼吸发酵制做酸奶时，溶液pH值逐渐降低 |
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【推荐1】樱桃中含有丰富的矿质元素，具有补血、抗氧化等多种保健功能。某兴趣小组用带盖的瓶子制作樱桃酒和樱桃醋，下列叙述错误的是（ ）
| A．榨取樱桃汁装入发酵瓶后需要用湿热灭菌法进行灭菌 |
| B．利用樱桃酒酿制樱桃醋的过程中需要略微降低温度 |
| C．樱桃醋制作过程中每隔一段时间需要将瓶盖拧松一次 |
| D．向发酵液中倒入一些糙米陈醋可以缩短果醋制作时间 |
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【推荐2】下列说法不正确的有（ ）
| A．果酒发酵是否产生酒精，可以直接用重铬酸钾来检验 |
| B．检验醋酸简单易行的方法是品尝或用 pH 试纸鉴定 |
| C．果酒发酵和果醋发酵过程中培养液 pH 都会下降 |
| D．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用质量分数为 70%的酒精消毒 |
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