组卷网 > 高中生物综合库 > 分子与细胞 > 组成细胞的分子 > 蛋白质是生命活动的主要承担者 > 蛋白质的变性
题型:非选择题-解答题 难度:0.65 引用次数:34 题号:15113057
某同学在一家餐饮店食用了如下早餐:二两牛肉包子、一碟凉拌蔬菜、一碗炒肝,一个煮鸡蛋。回答下列问题。
(1)该早餐中至少包括了三类多糖,它们是________________________
(2)该同学的早餐中,其蛋白质一定发生了变性的食物有_____________________,食物加工过程中蛋白质变性___________(填“影响”或“不影响”)蛋白质的营养价值。
(3)该早餐中包括的脂质有___________________等(至少写出两种)。

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表一

元素

C

O

H

N

K

Ca

Mg

P

S

Cl

干重比例(%)

45

45

6

1.5

1

0.5

0.2

0.2

0.1

0.01


表二

化合物

硝酸钾

硝酸钙

磷酸二氢氨

硫酸镁

氯化钾

……

每升溶液中的体积(ml)

6

4

2

1

2


表三

元素

N

K

Ca

P

S

Mg

Cl

元素的质量浓度(mg/L)

224

235

160

62

32

24

1.77


(1)镁元素是构成____________必需元素,也是许多酶的活化剂。
(2)与表一相比,表三中缺少的元素有________,这些元素主要来自于小麦周围环境中的________________
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(5)有些人会选择牛奶、面包等作为简易早餐,牛奶中含量较多的二糖是_____。二糖中_____不是还原糖。牛奶中添加钙、铁等,其中碳酸钙是人体骨骼的重要组成成分,铁是_____的组成成分,说明无机盐可以构成细胞内某些复杂化合物。为了有效促进人和动物肠道对钙的吸收,服用补钙产品同时补充_____效果更好。
2023-10-17更新 | 74次组卷
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