【推荐1】蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是（       ）

A．蓝莓醋发酵过程前需要对醋酸杆菌扩大培养，需加入适量的酵母提取物，主要为菌种的生长提供多种维生素和氮源

B．在制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋酸杆菌

C．醋酸杆菌扩大培养时为防杂菌污染，培养基中可加入适量的抗生素

D．制作蓝莓酒所用的温度比制作蓝莓醋略高

【推荐2】变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（       ）

A．乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝	B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌	D．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝

【推荐3】农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处。有时制作的泡菜会“咸而不酸”。食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步是大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶、麦芽糖酶分解为葡萄糖，第二步是将葡萄糖发酵形成酒精，第三步是通过微生物发酵将酒精转化为醋酸。下列说法错误的是（       ）

A．泡菜“咸而不酸”可能是加入的盐过多，抑制了乳酸菌发酵

B．制作泡菜过程中，坛内有机物的种类和干重减少

C．食醋发酵第一步可取样后用碘液来检测淀粉的分解情况

D．将酒精转化为醋酸的发酵过程需要不断的通入氧气

【推荐1】下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（       ）

A．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度

B．果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

C．在制作果醋时适当加大接种量可以提高发酵速率

D．醋酸菌在无氧条件下可以利用乙醇产生醋酸

【推荐2】下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是（　　）

A．糖源不足时乙醇可以作为果醋发酵的底物

B．酵母菌和醋酸杆菌都属于异养型微生物

C．乙醇发酵后期可向培养液中加入无菌水进行适当稀释再制作果醋

D．在变酸的果酒表面观察到的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的

【推荐3】关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（       ）

A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒

B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖

C．醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高

D．先供氧进行果醋发酵然后隔绝空气进行果酒发酵