【推荐1】食物在加工的过程中，“火候”会影响风味。除了食物中蛋白质和糖类分子本身的变化外，酶的活性受到温度的影响也是改变食物品质的重要因素。请回答下列问题：
(1)刚采摘的玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味。这是因为加热会（       ）。

A．提高淀粉酶活性	B．改变可溶性糖的分子结构
C．防止玉米粒发芽	D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

(2)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法最佳的是（       ）。

A．炒肉的过程中加入

B．肉炒熟后起锅前加入

C．用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

【推荐2】关于右图图示含义的叙述正确的是：

A．酶的活性随pH值升高逐渐降低

B．温度从0→P变化过程中，酶的活性逐渐降低

C．随pH值从5升高到7，酶的最适温度不变

D．该酶的最适pH值是5

【推荐3】下列关于大肠杆菌的叙述正确的是（       ）

A．鞭毛是控制大肠杆菌运动的细胞器

B．荚膜位于细胞壁外，其主要成分为蛋白质

C．可用纤维素酶破坏大肠杆菌的细胞壁

D．拟核中的DNA不以染色质或染色体的形式存在