在食醋的酿造过程中，起发酵作用的主要菌种不包括（ ）
| A．曲霉 | B．酵母 | C．醋酸杆菌 | D．乳酸杆菌 |
更新时间：2022-03-25 22:12:50
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【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
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【推荐1】奉贤神仙酒以蒸熟的高粱为原料，接入酵母等菌种后经摊粮后放入池中进行发酵，再经蒸馏等过程最终获得白酒。这其中不可能涉及到的化学反应是
| A．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 | B．葡萄糖+氧气→二氧化碳+水 |
| C．葡萄糖→乳酸 | D．葡萄糖→乙醇+二氧化碳 |
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【推荐2】下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，错误的是（ ）
| A．都可以使用自然界微生物作为菌种 | B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸 |
| C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同 | D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染 |
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