图甲为果酒和果醋生产工艺流程简图，图乙为果酒、果醋发酵装置示意图。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．在葡萄冲洗后才能去除葡萄枝梗，以防止杂菌污染 |
| B．尽量缩短排气口胶管的长度，以便顺利排出发酵产生的气体 |
| C．发酵过程要控制适宜的温度，乙酸发酵的温度比酒精发酵的高 |
| D．利用酵母菌进行酒精发酵时，充气口应该先打开后关闭 |
更新时间：2022-05-07 16:21:16
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【推荐1】下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（ ）
| A．制作泡菜时，需向坛沿水槽中注满水，且在发酵过程中补水 |
| B．家庭自制酸奶、自酿米酒等通常都不是纯种发酵 |
| C．酿制米酒时，将糯米蒸熟后立即加入酒曲，有利于防止杂菌污染 |
| D．自制黄豆酱时黄豆煮熟沥干与面粉混匀盖上纱布，长出的“毛”主要为毛霉 |
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【推荐2】在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是
| A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降 |
| B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 |
| C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 |
| D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 |
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【推荐1】果酒是以新鲜水果的果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成的。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述中，正确的是（ ）
| A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的 |
| B．在果酒制作过程中要定期拧松瓶盖排放CO2 |
| C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 |
| D．葡萄汁装入发酵瓶中，要将瓶装满 |
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【推荐2】下列有关家庭制作果醋、果酒、腐乳的说法中，正确的是（ ）
| A．制作果醋时，必须始终在氧气和糖源均充足的条件下才可以进行 |
| B．家庭中使用密闭的玻璃器皿制作果酒时，因量少不需要定时排气 |
| C．选用市售豆腐来制作腐乳往往难以成功，可能是由于含水量过高 |
| D．家庭自制的果醋、果酒、腐乳均可以直接食用，无任何安全隐患 |
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