酶法保鲜技术是指利用酶的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有优良品质与特性的技术。葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化成葡萄糖酸和过氧化氢，同时在反应中消耗一个氧分子，故该酶常作为除葡萄糖剂和脱氧剂广泛应用于食品保鲜。下列有关说法错误的是（ ）
| A．酶法保鲜技术中酶发挥作用时会降低化学反应所需的活化能 |
| B．葡萄糖氧化酶与葡萄糖酸的特异性结合体现了酶的专一性 |
| C．葡萄糖氧化酶可保护食品中的易氧化成分利于食品保鲜 |
| D．用溶菌酶处理食品也属于一种酶法保鲜技术 |
更新时间：2022-09-02 15:46:02
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解题方法
【推荐1】下列有关细胞内酶的叙述，正确的是（ ）
| A．酶离开细胞便会失去活性 |
| B．一种酶不能催化一类化学反应 |
| C．酶催化特定化学反应的能力称为酶的活性 |
| D．酶的基本组成单位是氨基酸或脱氧核糖核苷酸 |
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【推荐2】下图表示某反应进行时，有酶参与和无酶参与的能量变化，则下列叙述正确的是（ ）
| A．此反应为放能反应 |
| B．曲线Ⅰ表示有酶参与 |
| C．E1为反应前后能量的变化 |
| D．酶参与反应时，所降低的活化能为E4 |
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【推荐1】纤维素分子水解成葡萄糖需三类酶协同催化。下表信息体现出酶的催化特性是
种类 | 作用部位 | 作用化学键 |
葡聚糖内切酶 | 纤维素分子内部 | β-1，4糖苷键 |
葡聚糖外切酶 | 纤维素分子非还原端 | β-1，4糖苷键 |
β-葡萄糖苷酶 | 纤维素二糖 | β-1，4糖苷键 |
| A．专一性 | B．高效性 | C．多样性 | D．作用条件温和 |
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