组卷网 > 高中生物综合库 > 生物技术与工程 > 发酵工程 > 发酵工程及其应用 > 发酵工程的基本环节
题型:非选择题-解答题 难度:0.85 引用次数:32 题号:17778108
发酵粉、谷氨酸和抗生素是我们熟悉的利用发酵工程生产的产品,发酵过程基本一致,但发酵过程的控制不同。请回答下列问题:
(1)下列示意图中,__________为发酵粉、__________为谷氨酸、__________为抗生素的产物积累示意图。

(2)怎样控制发酵过程,使上述三种产品得到较高的产量__________
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非选择题-解答题 | 较易 (0.85)
名校
【推荐1】啤酒是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),经酵母菌发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒,以大麦芽、啤酒花和水为主要原料发酵生产啤酒的流程如下,回答下列问题:

(1)发酵工程一般包括菌种的选育、___________、培养基的配制、灭菌、接种、发酵、产品的分离、提纯等方面。
(2)利用___________处理大麦,可以使大麦种子无须发芽就可以产生淀粉酶。获得啤酒成品前消毒的目的是___________
(3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,属于________菌。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解都在___________阶段完成。发酵过程中,杂菌可产生微量副产物是啤酒“上头”的原因之一,可采用___________法获得纯净的酿酒微生物,同时对活菌进行计数。
(4)随着发酵技术的发展,酒种类逐渐增多,桑葚玫瑰酒是以桑葚汁和玫瑰为材料进行发酵而来,具有了桑葚和玫瑰的果香、花香,营养价值丰富。下图为桑葚汁与玫瑰质量比对酒精度和感官评分(感官评分越高,品质越好)的影响。由图可知,桑葚汁与玫瑰质量比对酒精度的影响___________,应选择桑葚汁与玫瑰质量比为____________时进行酿制。

2024-05-22更新 | 75次组卷
【推荐2】大量农作物的秸秆及其附属物的焚烧,曾经一度成为人们的热门话题。有的人认为,秸秆焚烧省时省力,焚烧后的灰烬可以肥田;有的人认为,秸秆焚烧产生的烟雾对环境有害,也易引发火灾;有的人认为,可以利用现代生物技术处理农作物秸秆及其附属物,以获得更大的经济效益和社会效益。请回答下列问题。
(1)玉米秸秆中的纤维素能被土壤中的纤维素分解菌分解,这是因为纤维素分解菌能够产生____。分离纤维素分解菌的培养基称叫做选择培养基,培养基中的碳源为____
(2)为了获得纤维素分解菌,可以把滤纸埋在土壤中,经过一段时间后,再从腐烂的滤纸上筛选纤维素分解菌。原因是____
(3)玉米棒脱粒后的玉米芯含较多的木聚糖,利用从土壤中筛选出来的菌株H发酵,能使木聚糖转化为木寡糖等高附加值低聚糖,发酵设备如下图所示:

①为了得到使木聚糖转化为木寡糖等高附加值低聚糖的性状优良的菌种,可以从土壤中直接筛选,也可以通过____获得。从土壤中获得目的菌后,为进一步纯化目的菌并计数可将稀释度合适的、含有目的菌的土壤溶液,利用____法接种到培养基上,以获得单个菌落。
②为了获得更多的发酵产品,需要进一步优化提升发酵设备性能,可将该发酵设备改造后连接计算机系统,以对发酵过程中的____(至少答两点)等条件进行监测和控制,还可以进行反馈控制,使发酵全过程处于最佳状态。
③生产过程中,以一定的速度在加料口不断添加新的培养基,同时又以同样速度在出料口放出旧的培养基,可大大提高生产效率,原因是____(答两点)。
2024-03-27更新 | 256次组卷
非选择题-解答题 | 较易 (0.85)
名校
【推荐3】如图是利用发酵技术获得产品的过程图,①、②都表示这一过程中的步骤或者操作,根据该图以及学过的相关知识回答问题:

(1)写出数字标号处的操作:①_____;②_____。其中②的目的是防止发酵过程中混入_____,进而影响生产的效率,甚至导致发酵失败。
(2)配制培养基时,一般要保证培养基中具有几类基本成分,分别是碳源、氮源、_____。(写出两种)
(3)选育菌种通常是从自然界的特定环境下筛选出需要的目的菌株,但是如果这样的菌种不符合生产的要求时,我们通常还会对菌种进行改良,改良的方法通常包括__________等。
(4)在发酵过程中,我们要随时检测培养液中的__________,以了解发酵进程,必要时要添加营养物质,同时要严格控制发酵条件,如温度、__________等,因为环境条件的改变,不仅影响菌种的生长繁殖,而且可能会影响_____的形成。
(5)为了进一步保持发酵液的无菌环境,我们在培养基中加入了青霉素,则该培养基不能用来培养_____(填“细菌”或“真菌”)类微生物,而且要注意在最后处理发酵液的时候,不能将发酵液直接排到自然水体,其原因是:
①发酵液中富含有机物,可能会导致水体富营养化而出现水华等;
②发酵液中加入的青霉素可能会导致自然界的细菌出现_____种群,对人类的健康不利。
2023-07-20更新 | 175次组卷
共计 平均难度:一般