如图是果酒、果醋的制作流程，以下相关说法正确的是（ ）
| A．菌种1、菌种2分别代表酵母菌和乳酸杆菌 |
| B．接种初期菌种2的主要呼吸方式是无氧呼吸 |
| C．酒精发酵阶段需多次补充氧气利于菌种1的繁殖 |
| D．接种菌种2后需将温度调高提高其醋酸发酵能力 |
更新时间：2023-01-12 19:50:26
|
相似题推荐
单选题-单选
|
较易
(0.85)
名校
解题方法
【推荐1】果酒主要以山果酒和水果酒为主。其中山果酒以山果为原料，采用传统酿制工艺，先发酵后蒸馏而成，其工艺流程独具特色。下列说法正确的是（ ）
| A．山果酒的酒精度数比普通葡萄酒的酒精度数低 |
| B．过程①的发酵温度应控制在30～35℃，有利于酒精的产生 |
| C．过程②和③的主要差别在于醋酸菌发酵消耗的有机物不同 |
| D．过程④需向发酵装置内滴加酸性重铬酸钾，以检测酒精 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐2】下列有关果酒、果醋和泡菜制作的叙述中，正确的是（ ）
| A．将原料灭菌后再发酵 |
| B．都保证在无氧条件下发酵 |
| C．参与发酵的主要微生物都含有线粒体 |
| D．果醋和泡菜制作时液面会形成一层较厚的菌膜 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
解题方法
【推荐3】沙果中的有机酸、维生素含量较高，有很高的营养价值。人们对其进行深加工，开发生产出了沙果果酒、果醋等发酵产品。下列有关制作过程或原理的分析，错误的是（ ）
| 选项 | 制作产品 | 有关制作过程或原理的分析 |
| A | 沙果果酒 | 发酵过程中及时拧开发酵瓶盖为发酵提供充足的空气 |
| B | 沙果果酒 | 发酵瓶大约留1/3的空隙，避免产生气体导致发酵液溢出 |
| C | 沙果果醋 | 在O2和糖源充足的条件下，醋酸菌将糖分解成醋酸 |
| D | 沙果果醋 | 发酵温度为30～35℃时较适宜，该温度有利于醋酸菌生长繁殖 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
名校
【推荐1】如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是( )
| A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 |
| B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量 |
| C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温 |
| D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
名校
【推荐2】下列有关实验室制作果酒、果醋和腐乳的说法中，正确的是（ ）
| A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种 |
| B．当糖源充足时，无需通氧，醋酸菌也能将葡萄糖中的糖分解成醋酸 |
| C．制作腐乳时毛霉产生的酶在毛霉细胞内分解豆腐中的蛋白质等物质 |
| D．果酒、果醋和腐乳制作利用的微生物都是单细胞真核生物 |
您最近一年使用：0次
