发酵工程已渗透到几乎所有工农业领域，为人们解决粮食、保护环境等问题作出了重大贡献。下列说法错误的是（ ）
| A．果醋、腐乳的制作过程中，往往会在产品表面形成菌膜，而在溶液内部不能形成菌膜 |
| B．酿酒酵母的最适生长温度约为30℃ |
| C．泡菜的制作过程中，亚硝酸盐的含量先上升后下降 |
| D．发酵工程的废弃物易处理，且对环境污染小 |
更新时间：2023-05-03 17:33:05
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【知识点】 发酵技术综合
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【推荐1】下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是
| A．家庭制作果酒、果醋、腐乳可以不用专门接种 |
| B．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，都能进行有氧呼吸 |
| C．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，只有毛霉是真核生物 |
| D．制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作 |
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解题方法
【推荐2】如表为传统发酵技术和现代发酵工程的比较，下列相关叙述错误的是（ ）
序号 | 比较项目 | 传统发酵技术 | 现代发酵工程 |
① | 发酵菌种 | 天然混合菌种 | 人工选育的特定菌种 |
② | 发酵条件的控制 | 手艺人传统经验 | 人工智能控制系统 |
③ | 发酵过程及规模 | 步骤繁杂且受季节影响、规模小、产量有限 | 设置适宜条件连续发酵、规模大、产量较大 |
④ | 发酵产物的特点 | 成分简单且具有标准化风味 | 成分复杂且具有特定的风味 |
| A．① | B．② | C．③ | D．④ |
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解题方法
【推荐3】PHA是一种由微生物合成的天然可降解高分子材料。我国科学家构建了一株耐盐碱能力强的嗜盐单胞菌H，利用糖蜜（甘蔗榨糖后的废弃液）为原料培养菌株H可以合成PHA替代传统塑料。根据发酵工程原理分析下列说法错误的是（ ）
| A．发酵结束后通过过滤、沉淀即可获得PHA，这是发酵工程的中心环节 |
| B．在大规模发酵生产PHA过程中，要先对嗜盐单胞菌H进行扩大培养，以提高发酵效率 |
| C．利用菌株H耐盐碱的特性，在发酵过程中可以适当提高盐浓度，防止其它杂菌污染 |
| D．为了提高菌株H对蔗糖的耐受能力和利用率，可以用适当的高浓度蔗糖溶液做碳源选择培养目的菌种 |
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