关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确的是（ ）
| A．发酵过程都在无氧条件下进行 |
| B．发酵过程都在同一温度下进行 |
| C．发酵后形成的溶液都呈酸性 |
| D．发酵所利用的微生物都属于原核生物 |
更新时间：2023-04-20 17:06:09
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【推荐1】酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和毛霉的异化作用类型依次是 ( )
①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型
①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型
| A．①②①③ | B．③②①① | C．③②①② | D．②②③① |
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【推荐2】利用酵母菌、醋酸菌和毛霉进行发酵的适合温度分别是（ ）
| A．30~35℃、18~35℃、15~18℃ |
| B．18~25℃、30~35℃、15~18℃ |
| C．18~35℃、20~35℃、15~18℃ |
| D．30~35℃、20~35℃、15~18℃ |
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【推荐1】我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”的诗句，菹就是现在的泡菜。川渝的人们在制作泡菜时会加入老盐水，即原来的泡菜汁。下列叙述正确的是（ ）
| A．需将被腌制的材料做灭菌处理以防止杂菌的污染 |
| B．泡菜坛所留空间中的氧可促进主要发酵菌的增殖 |
| C．加入老盐水可缩短腌制时间并保持泡菜的原有风味 |
| D．家庭制作泡菜因方法简单易行而称作传统发酵技术 |
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【推荐2】下列关于泡菜制作的说法，正确的是（ ）
| A．泡菜制作过程可以随时取出食用不同酸味的泡菜 |
| B．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 |
| C．若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程 |
| D．泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件 |
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