传统发酵技术对发酵条件的要求非常严格，下列相关叙述正确的是（ ）
| A．酸奶在制作过程中要保证和空气充分接触，以免牛奶腐败变质 |
| B．葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 |
| C．泡菜发酵过程中盐水需要煮沸、冷却，施用时没过全部菜料 |
| D．在果醋发酵过程中，要保证温度不能高于30°C，以利于醋酸菌的代谢 |
更新时间：2023-05-06 08:40:01
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【推荐1】下列关于植物光合作用和细胞呼吸的叙述，错误的是（ ）
| A．夏季连续阴天，大棚中白天适当增加光照，夜晚适当降低温度，可提高作物产量 |
| B．光合作用和细胞呼吸过程中都能产生[H]，前者还原C5，后者还原O2 |
| C．长期储存粮食和蔬菜需要降低呼吸速率，但前者需要晒干，后者需要保鲜 |
| D．光合作用过程中光能转变为化学能，细胞呼吸过程中化学能转变为热能和ATP中的能量 |
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解题方法
【推荐2】细胞呼吸的原理在生活和生产中有广泛应用，下列有关叙述错误 的是（ ）
| A．利用麦芽、葡萄、粮食和酵母菌，在控制通气的情况下可以生产多种酒 |
| B．进行慢跑等有氧运动，可避免因剧烈运动积累乳酸而导致的肌肉酸痛 |
| C．袋装酸奶出现胀袋可能是乳酸菌无氧呼吸产生了CO2 |
| D．包扎伤口时，选用透气的纱布是为了避免厌氧菌的繁殖 |
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名校
【推荐1】图1表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，图2是相关实验装置。下列叙述正确的是（ ）
| A．图1中①过程发生在酵母菌的细胞质基质中，②③过程发生在线粒体中 |
| B．制作果醋时，氧气充足时通过④过程制作，氧气不足时通过⑤过程制作 |
| C．利用图2装置进行果酒发酵时，充气口和排气口间隔一段时间都需要打开 |
| D．制作果酒初期菌种进行有氧呼吸，目的是使酵母菌大量繁殖，增加其数量 |
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适中
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【推荐2】下列关于家庭制作葡萄酒的过程叙述，正确的是（ ）
| A．制作葡萄酒前，反复冲洗葡萄以避免杂菌污染 |
| B．在制作果酒时，将葡萄汁装满整个发酵装置 |
| C．在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌 |
| D．变酸的葡萄酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的 |
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适中
(0.65)
【推荐1】下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（ ）
| A．制作泡菜所需微生物是乳酸菌，该菌属于厌氧菌 |
| B．泡菜制作过程中，亚硝酸盐的含量先增加后降低 |
| C．用清水和食盐配制质量百分比为5%~20%的盐水，将盐水煮沸后可趁热使用 |
| D．制作泡菜时要检测亚硝酸盐的含量，以掌握取食的时间 |
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名校
解题方法
【推荐2】酸笋是制作食品“螺蛳粉”的灵魂，深受广大消费者喜爱。传统酸笋的制作流程与泡菜类似。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．制作酸笋时坛口密封，主要是为了避免外界杂菌的污染 |
| B．制作过程使用的盐水需经煮沸冷却，加入坛中没过蔬菜 |
| C．发酵过程中的酸性环境会抑制大多数微生物的生长繁殖 |
| D．若酸笋咸而不酸，是盐水浓度过高抑制乳酸菌发酵所致 |
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