下列关于传统发酵技术和现代发酵工程的比较，叙述错误的是（ ）
| 序号 | 比较项目 | 传统发酵技术 | 现代发酵工程 |
| ① | 发酵菌种 | 天然混合菌种 | 人工选育的单一菌种 |
| ② | 发酵条件的控制 | 凭经验 | 计算机控制系统 |
| ③ | 发酵规模与设备 | 规模小、设备简单 | 规模大、设备复杂 |
| ④ | 发酵产物的处理 | 通常不处理 | 需分离、提纯 |
| A．① | B．② | C．③ | D．④ |
更新时间：2023-07-01 19:47:17
|
相似题推荐
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
【推荐1】豆豉是一种古老的传统发酵豆制品，古称“幽菽”或“嗜”。早在公元前二世纪，我国就能生产豆豉，西汉初年，其生产、消费已初具规模。下面是利用新鲜黄豆制作豆豉的流程图。下列说法错误的是（ ）
选料→浸泡
蒸煮
前期发酵
调味
装坛（后期发酵）
选料→浸泡
蒸煮前期发酵调味装坛（后期发酵）| A．传统方法制作豆豉，以混合菌种的液体发酵为主 |
| B．蒸煮的目的是使黄豆组织软化，蛋白质适度变性，利于酶的分解作用 |
| C．前期发酵主要依靠黄豆表面的霉菌产生多种酶来分解蛋白质等有机物 |
| D．装坛时应用塑料薄膜封口并加盖，在一定温度下进行后期发酵 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
解题方法
【推荐2】如图为酱油的制作流程，其中米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油所需的蛋白酶、脂肪酶等，该过程需要提供营养物质、通入空气。下列说法错误的是（ ）
| A．发酵罐发酵类型为有氧发酵，而发酵池发酵为无氧发酵 |
| B．发酵池发酵过程中添加的食盐可以抑制杂菌的生长繁殖 |
| C．发酵罐发酵需要将罐内的 pH 控制在中性或弱碱性条件下 |
| D．发酵罐发酵与啤酒生产中的糖化都存在大分子降解的过程 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
【推荐1】下列关于发酵工程的叙述，错误的是（ ）
| A．如果发酵产品是代谢产物，可采用过滤、沉淀等方法加以分离 |
| B．选育菌种后，需要对菌种进行扩大培养 |
| C．发酵产品可能是微生物细胞本身或代谢产物 |
| D．发酵过程是发酵工程的中心环节，须严格控制发酵条件 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
解题方法
【推荐2】下列关于发酵工程的叙述，错误的是（ ）
| A．培养基和发酵设备都必须经过严格灭菌，发酵过程中适时补充灭菌的培养液和空气 |
| B．发酵过程中的环境条件既会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物代谢物的形成 |
| C．通过酵母菌发酵，获得大量菌体，从中提取单细胞蛋白作为动物饲料或食品添加剂 |
| D．发酵产品包括微生物菌体本身或代谢物，可通过过滤、离心、蒸馏等方法纯化 |
您最近一年使用：0次
