下列有关米酒、酸奶、泡菜等传统发酵制品的叙述，正确的是（ ）
| A．米酒发酵液中冒出的“气泡”都来源于酵母菌的有氧呼吸 |
| B．制作米酒时添加“酵头”的目的是接种酿酒酵母 |
| C．酸奶和泡菜制作中均需要及时通氧，保证乳酸菌的有氧呼吸 |
| D．为避免杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌 |
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第1章 发酵工程（测试卷）-2022-2023学年高二生物下学期期中期末考点大串讲广东省云浮市罗定市2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题选择性必修三 第1章 发酵工程?单元测试（ A卷）安徽省滁州市定远县第三中学2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题河南省驻马店市河南省驻马店高二阶段测试2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题课堂例题苏教版选必三1.3传统发酵技术和产品随堂练习浙科版2019选择性必修三1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品云南省昆明师范专科学校附中2022-2023学年高二5月期中生物试题吉林省延边二中2022-2023学年高二5月期中生物试题广东省梅州市2022-2023学年高二下学期期末生物试题广东省韶关市新丰县一中2022-2023学年高二下学期期中生物试题（已下线）专题19 生物技术实践-学易金卷：2023年高考生物一模试题分项汇编2023届浙睿talk原创联盟高三第二次适应性模拟考试生物试题江苏省盐城市响水中学2021-2022学年高二下学期期末模拟考试生物试题山西省怀仁市大地中学高中部2021-2022学年高二下学期第三次月考生物试题黑龙江省大庆市大庆中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题2022届江苏省盐城市高三三模生物试题
更新时间：2023-07-12 20:49:14
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【推荐1】很多生活实例中蕴含着生物学原理，下列实例和生物学原理对应不准确的是（ ）
| A．长时间存放的剩菜一般不宜食用－剩菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，危害人体健康 |
| B．夏天开瓶后的红酒容易变酸－醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
| C．用巴氏消毒法对牛奶消毒－既杀死牛奶中的微生物，又不破坏牛奶中的营养成分 |
| D．泡菜坛内有时会长一层白膜－大量乳酸菌聚集在发酵液表面形成一层白膜 |
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【推荐2】下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是（ ）
| A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 |
| B．制作果酒时长期通氧可提高酒精产量 |
| C．使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
| D．使用的菌种都具有核糖体、DNA和RNA |
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【推荐1】下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是（ ）
| A．冬季制作泡菜所需的发酵时间比夏季的短 |
| B．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水 |
| C．盐水要煮沸后立即注入加入了食材的泡菜坛 |
| D．泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量先增加后保持不变 |
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【推荐2】下列有关泡菜制作的叙述,错误的是（ ）
| A．亚硝酸盐是一种很强致癌物质 |
| B．腌制泡菜必须保证无氧的条件 |
| C．制作泡菜的适宜材料是新鲜的蔬菜 |
| D．测定亚硝酸盐含量的方法是比色法 |
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