下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是（ ）
| A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度 |
| B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失 |
| C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染 |
| D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染 |
更新时间：2023-08-10 18:17:54
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【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
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解题方法
【推荐1】下列有关细胞呼吸的叙述，正确的是（ ）
| A．氧气、糖源充足条件下，果醋发酵时微生物的呼吸产物不会使溴麝香草酚蓝溶液变色 |
| B．通气培养的、留有葡萄糖的酵母菌过滤液与酸性重铬酸钾混合不会发生颜色变化 |
| C．真核细胞中线粒体的内、外膜上均分布有运输葡萄糖的转运蛋白 |
| D．细胞呼吸过程中产生的某些中间产物可转化为甘油、氨基酸等非糖物质 |
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【推荐2】《礼记·月令》中记载了一套比较完整的酿酒工艺流程：“仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁（通常用开水烫洗的方法使酿酒器具保持干净），水泉必香，陶器必良，火齐必得”。下列说法错误的是（ ）
| A．秫稻可为酵母菌的增殖和代谢提供碳源和氮源 |
| B．“湛炽必洁”的目的是为酿酒器具灭菌 |
| C．“陶器必良”是为了给酿酒提供无氧环境 |
| D．在酿酒的过程中，“陶器”中先来水后来酒 |
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