下列有关发酵工程在食品工业上的应用的叙述，错误的是（ ）
| A．醋酸菌将糖分解成醋酸需要氧气和糖源都充足 |
| B．“精酿”啤酒发酵完成后，不进行过滤和消毒处理，保质期比较短 |
| C．啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，其中，酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成，大部分糖的分解和代谢物酒精的生成在后发酵阶段完成 |
| D．日常生活中食用酱油的制作以大豆为主要原料，利用产生蛋白酶的霉菌的作用，将原料中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸 |
更新时间：2023-08-16 06:33:47
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【推荐1】蓝莓含有丰富的维生素、氨基酸等营养成分。人们以蓝莓为原料制作了果酒、果醋。下列有关蓝莓果酒、蓝莓果醋制作的叙述，错误的是（ ）
| A．榨取蓝莓汁装入发酵瓶后需要用湿热灭菌法进行灭菌 |
| B．果酒发酵初期需通入氧气可以促进酵母菌繁殖，利于加快果酒发酵 |
| C．果酒发酵时，需将发酵温度控制在18～30℃，果醋发酵时需升高温度 |
| D．果醋发酵过程中，酵母菌会因发酵液的pH、温度等因素变化而停止发酵 |
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【推荐2】下列有关发酵工程及其相关应用的说法中正确的是（ ）
| A．从果酒变酸产生的菌膜中，可以分离得到乳酸菌 |
| B．在青贮饲料中添加乳酸菌，动物食用后可增强免疫力 |
| C．正常情况下，果酒发酵过程中罐内的压力不会高于大气压 |
| D．发酵工程的核心环节是对发酵罐中的菌种扩大培养 |
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名校
【推荐1】单细胞蛋白是通过下列哪种方法获得的（ ）
| A．基因工程 | B．细胞工程 | C．发酵工程 | D．酶工程 |
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解题方法
【推荐2】青霉素是常用的抗生素，是青霉菌发酵的产物。目前已实现青霉素的工业化生产。下列相关说法正确的是（ ）
| A．在青霉素生产过程中如果污染了杂菌，某些杂菌会分泌青霉素酶将青霉素分解掉 |
| B．青霉素是青霉菌生命活动的初生代谢产物 |
| C．青霉素具有杀菌作用，因此发酵罐不需严格灭菌 |
| D．发酵结束后的废液可以直接排放到污水管道流出 |
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