“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒娘，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．“酒娘”中含有酵母菌等发酵所需菌种 |
| B．煎煮可除去发酵产品中的菌种，利于储存 |
| C．酿酒的整个过程必须保持无氧环境 |
| D．酿酒和制作果醋所用的发酵菌种是不相同的 |
更新时间：2023-09-30 06:47:26
|
相似题推荐
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐1】下列关于发酵菌种和发酵产品的叙述，正确的是（ ）
| A．利用醋酸菌在无氧条件下发酵制得的醋酸，可以作为食品添加剂 |
| B．利用黑曲霉水解大豆中的蛋白质，经过淋洗、调制成酱油产品 |
| C．利用酵母菌发酵产生的单细胞蛋白属于分泌蛋白，可制成微生物饲料 |
| D．利用放线菌产生的井冈霉素防治水稻枯纹病属于化学防治 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
名校
【推荐2】某工厂使用两种方案将柑橘发酵制成果醋，方案1所产果醋的多酚、蛋白质等含量高于方案2，而方案2的发酵速度快于方案1。下列相关分析不正确 的是（ ）
| A．醋酸菌将乙醇氧化为醋酸比将葡萄糖氧化为醋酸的速度快 |
| B．两种柑橘果醋成分差异可能是方案2中酵母菌进行酒精发酵导致 |
| C．方案2调糖的目的是为酒精发酵增加碳源 |
| D．两种方案均需一直保持在有氧环境下进行 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐1】下列关于果酒、果醋的制作，说法错误的是（ ）
| A．发酵瓶要清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒 |
| B．应先冲洗葡萄再除去枝梗，避免引起葡萄皮破损，造成污染 |
| C．装入葡萄汁后必须打开发酵装置的充气口，有利于酵母菌繁殖 |
| D．用简易的发酵装置制作葡萄酒，每隔一段时间要将瓶盖拧松一次 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
名校
【推荐2】如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，有关叙述错误的是（ ）
| A．葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的 |
| B．导致过程④⑤差异的原因主要是糖源是否充足 |
| C．果醋发酵阶段的酵母菌仍具有较强的产生酒精的能力 |
| D．果酒和果醋的制作过程中，发酵液的pH都会降低 |
您最近一年使用：0次
