甘蔗榨糖后的废弃液——糖蜜中含有较多蔗糖，为了提高甘蔗的整体利用价值，中国科学家运用生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌，以糖蜜为原料，通过发酵工程生产 PHA 等新型高附加值可降解材料。嗜盐单胞菌产生的 PHA 在营养物质丰富时会贮存在细胞中，营养物质不足则被分解以维持细胞代谢。以下说法正确的是（ ）
| A．菌种的选育是发酵工程的中心环节 |
| B．选育好的菌种需要经扩大培养后再接种至发酵罐中 |
| C．发酵过程糖蜜浓度越高越有利于嗜盐单胞菌的生长繁殖 |
| D．直接将培养液过滤即可以从滤液中获得 PHA |
更新时间：2023/09/26 21:44:06
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【推荐1】三华李中含有丰富的矿质元素和维生素，有机酸含量和种类丰富。某同学按照“三华李果实→清洗破碎→酶解→过滤→硫处理→成分调整→接种→主发酵→倒灌过滤→后发酵→陈酿→澄清→配兑→灌装→杀菌→成品”的流程研究三华李果酒酿造工艺。下列叙述错误的是（ ）
| A．在酶解环节，需要向果浆中添加果胶酶和纤维素酶并控制酶解温度 |
| B．在成分调整环节，按比例添加蔗糖可以提高果酒的酒精含量 |
| C．主发酵时进行密闭，后发酵时需要通气，应保持前后温度在28℃左右 |
| D．可通过研究发酵时间、接种量、初始糖度等因素优化三华李果酒的发酵工艺 |
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【推荐2】发酵工程广泛应用于农牧业、食品工业、医药工业等工业生产。下列关于发酵工程的叙述正确的是（ ）
| A．在进行发酵生产时，排出的气体和废弃培养液可以直接排到外界环境中 |
| B．环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，还会影响微生物代谢物的形成，因此在啤酒的工厂化生产流程中，整个发酵过程均需将温度保持在酵母菌的最适生长温度 |
| C．在食品工业中，通常用到一些酶制剂，这些酶制剂少数由动植物生产，绝大多数通过发酵工程生产 |
| D．单细胞蛋白是通过发酵工程而生产的微生物中提取的蛋白质 |
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【推荐3】蓝莓含有的花青素具有抗炎症、降血脂、抗氧化、抗癌等多种生物活性。乳酸菌发酵能够提高蓝莓果汁中的花青素的含量，发酵后的蓝莓汁清除自由基的能力明显增强。下列说法正确的是（ ）
| A．为防止杂菌污染，发酵前需对蓝莓果汁进行高压蒸汽灭菌，放凉后再接入发酵菌种 |
| B．该发酵与啤酒的工业化生产的主发酵均需密封发酵罐，并严格控制温度和发酵时间 |
| C．制作果醋的主要微生物和乳酸菌都是原核生物，二者的呼吸类型相同 |
| D．自由基可来自细胞中的氧化反应，通常是指异常活泼的带电分子或基团 |
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解题方法
【推荐1】啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成，发酵工程的主要流程如图所示，其中糖化主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子。下列关于啤酒发酵的叙述正确的是（ ）
| A．破碎有利于淀粉进入酵母菌，提升发酵速率 |
| B．煮沸的目的是去除溶解氧和杀灭杂菌 |
| C．优良菌种无需扩大培养可直接接种到发酵罐中 |
| D．利用真空发酵技术，可提高发酵液中酒精浓度 |
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解题方法
【推荐2】发酵工程广泛应用于农牧业、食品工业、医药工业等工业生产。下列关于发酵工程的叙述错误的是（ ）
| A．发酵工程的形成离不开微生物纯培养技术的建立及发酵罐等设备的成功设计 |
| B．筛选出高产柠檬酸的黑曲霉菌种后可直接接种到发酵罐中进行发酵生产 |
| C．若培养基或发酵设备灭菌不彻底，则可能造成青霉素发酵的产量降低 |
| D．发酵工程生产的单细胞蛋白含有蛋白质等多种化合物，可作为家畜的优质饲料 |
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