【推荐2】小麦是我国主要的粮食作物，其中冬小麦占小麦播种面积的80%以上，每年9-10月份播种，来年4-5月收获，下图表示冬小麦成熟过程中种子内某些化合物的变化情况，

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(1)冬小麦植株在生长过程中需要从土壤中吸收大量的无机盐；当缺乏______元素时叶片发黄从而影响光合作用；当缺乏______元素时植株会特别矮小，叶小且．呈暗绿偏紫色。细胞内的无机盐大多以______形式存在。
(2)水的______，这一特性使得细胞所处的环境温度相对稳定，在种子成熟过程中，______曲线可代表自由水的变化，自由水的功能有____________（至少作答两点）
(3)小麦种子中含量最多的有机化合物是______，可用______曲线表达其变化情况，该物质在植物体中所起的作用是____________。
(4)南宋诗人葛长庚注有《咏麸筋》：嫩腐虽云美，麸筋最清纯。“麸筋”即将面粉加入适量的水，少许食盐，搅匀上劲形成面团后，用水反复搓洗既成“麸筋”，经双缩脲试剂检验成紫色，则“麸筋”的主要成分是______，请在书写出组成“麸筋”的单体通式______。